内容提要：7月21日上午，食科院優秀校友周景文、易華西兩位教授回到母校并做客食科院教授名師報告會，分别帶來題為“合成生物學技術生産黃酮類化合物”與“特質乳酸菌選育及其活性代謝産物的研究與開發”的報告。食科院多名教師出席了此次報告會，百餘名研究生及2017年暑期夏令營的營員們聆聽了此次報告。

（食科院通訊員 張璟 邵晉輝）7月21日上午，食科院優秀校友周景文、易華西兩位教授回到母校并做客食科院教授名師報告會，分别帶來題為“合成生物學技術生産黃酮類化合物”與“特質乳酸菌選育及其活性代謝産物的研究與開發”的報告。食科院徐曉雲副院長、陳福生教授、熊善柏教授等多名教師出席了此次報告會，百餘名研究生及2017年暑期夏令營的營員們聆聽了此次報告。

易華西教授主要研究功能乳品和益生菌産品，目前其團隊已經篩選出保藏商業菌株4株，并基于宏基因組和蛋白組學技術分離獲得了自主知識産權的産蛋白酶和産肽酶乳酸菌。在報告中，易老師主要講解了優質化乳酸菌發酵研制的關鍵技術，利用乳酸菌産蛋白酶和産胞外多糖特性，揭示了乳酸菌蛋白酶的多樣性。在其研究中，針對高品質乳酸菌發酵劑的高菌數特性，易教授詳細介紹了促進菌體分裂增殖的營養因子作用機制，并利用其高活性的特點，将極端環境保護技術引入乳酸菌培養領域，通過預培養和冷基處理工藝，聯合雙層生物微囊保護技術，提出了乳酸菌高活性保護策略。

周景文教授的報告由功能營養化學品引入黃酮類植物天然産物的主題。周教授指出，使用傳統的黃酮類植物天然産物提取方法，提取成本高、效率低，并且類似産品存在着嚴重的摻假問題，使用合成生物學技術生産黃酮類化合物有着顯著的優勢。黃酮類化合物的生物合成首先通過苯丙烷途徑将苯丙氨酸轉化為香豆酰CoA，香豆酰CoA再進入黃酮合成途徑與3分子丙二酰CoA結合生成查爾酮，然後經過分子内的環化反應生成二氫黃酮類化合物，采用合成生物學技術，如利用大腸杆菌中的合成酶催化，可以高效地促進同類基因的表達。周教授重點講述了模塊化代謝工程策略、多基因抑制對槲皮素産量的影響及基于啟動子的模塊化優化方法。他表示，微生物異源蛋白合成黃酮類化合物的關鍵點在于植物基因活性表達和合成途徑平衡調控，并以水飛薊賓、黃杉素為例詳細講解了黃酮類化合物的合成代謝途徑。

報告會後，陳福生教授就多糖菌株及一些傳統食品菌株篩選後如何保持遺傳穩定性等問題進行了提問，兩位教授與師生們做了詳細的探讨。兩場校友的報告，不僅對具體科學問題進行了講解和展示，更給在座的老師和同學們提供了食品領域研究的新方向和新思路。

審核人：向異之

【資料鍊接】

易華西，77779193永利官网2007級校友，中國海洋大學食品科學與工程學院教授。國家自然科學基金評審專家，科技部項目評審專家庫專家，黑龍江省重大科技專項評審專家，黑龍江省食品科技學會理事，《天然産物研究與開發》編委，Food Control, Journal of Dairy Science等多個國際食品領域期刊審稿人。

周景文，77779193永利官网2009級校友，江南大學發酵工程博士，教授。曾先後在哈佛大學和康奈爾大學從事博士後和訪問學者研究工作。現任SCI期刊Scientific Reports及Electronic Journal of Biotechnology編輯；國家自然科學基金生命科學學部、化學部函評專家；美國微生物學會(ASM)會員；美國化學工程師協會(AIChE)會員。