核心提示：11月13号上午9點，美國愛荷華州立大學動物科學系教授Dong Uk Ahn受邀做客我校食品科技學院教授名師學術報告會，進行了題為：“Purification and separation of bioactive proteins from egg yolk”的精彩報告，吸引了衆多師生前往聆聽。

（食品科技學院通訊員黃生鵬供圖黃生鵬）11月13号上午9點，美國愛荷華州立大學動物科學系教授Dong Uk Ahn受邀做客我校食品科技學院教授名師學術報告會，進行了題為：“Purification and separation of bioactive proteins from egg yolk”的精彩報告，吸引了衆多師生前往聆聽。

Dong Uk Ahn教授指出，蛋黃是含高脂肪和高蛋白質的一種未被重視和充分利用的資源，可以從蛋黃中分離出特定的生物活性物質，并能利用蛋黃制成商業化産品。随後教授介紹了蛋黃的組成成分及蛋黃中生物活性成分分離的目的和方法，他講到，生物活性化合物的分離應該要适合人類的使用，要做到簡單、高效和經濟。他着重講解了從蛋黃中分離蛋黃免疫蛋白的方法、最近幾年在蛋黃免疫蛋白分離研究中的進展、蛋黃免疫蛋白改性的作用、蛋黃免疫蛋白的應用以及限制蛋黃免疫蛋白商業化的因素等問題。他指出，通過對蛋黃免疫蛋白進行改造，可以提高蛋黃免疫蛋白的穩定性和功能性，還能強化嬰兒奶粉的營養。Dong Uk Ahn教授做學問的系統性和對科學的嚴謹性，值得每個科研工作者學習。

報告結束後，在場師生踴躍和Dong Uk Ahn教授進行了交流互動，現場氣氛十分活躍。Dong Uk Ahn教授及他的團隊在雞蛋中高附加值功能性蛋白質和多肽的提取純化方面做了大量的研究，有着豐富的經驗，對師生們的科學研究有很大啟發。

【背景資料】

Dong Uk Ahn, 美國愛荷華州立大學動物科學系教授。1978年和1983年分别獲得韓國首爾大學動物科學學士、碩士學位；1988年獲得威斯康辛-麥迪遜分校家禽科學及肉品與動物科學專業博士學位。美國家禽科學協會會員，美國中西部家禽聯盟會議蛋品加工分會主席。愛荷華州蛋品産業論壇主席。曾任Poultry Science Journal 副主編，現任Journal of Animal Science and Technology副主編。此外還先後擔任Tropical Agricultural Research,　　 Food Research International, Journal of Agriculture and Value Addition (JAVA)和Antioxidants 等12個雜志編委和評審。2000年和2015年兩次獲得美國家禽協會頒發的美國禽蛋委員會研究獎。2013年獲得美國動物科學協會頒發的肉品研究獎。研究成果發表論文290篇，其中專著25章節。

研究方向：（1）輻照對肉品安全、質量及消費者接受度的影響評價；（2）雞蛋和肉品中的脂質氧化機理及其控制研究；（3）雞蛋中高附加值功能性蛋白質和多肽的提取純化。

　 審核人：邵晉輝