内容提要：11月25号上午10點，甘肅農業大學副校長、教授、博士研究生導師受邀做客我校食品科技學院教授名師學術報告會，進行了題為“腐爛果蔬中的真菌毒素”的精彩報告，吸引了衆多師生前往聆聽。

（食品科技學院通訊員李閩供圖田夢雲）甘肅農業大學副校長、教授、博士研究生導師受邀做客我校食品科技學院教授名師學術報告會，進行了題為：“腐爛果蔬中的真菌毒素”的精彩報告，吸引了衆多師生前往聆聽。

畢陽教授首先簡要闡釋了果蔬中的四大類主要真菌毒素，展青黴素、赭曲黴毒素、鐮刀菌毒素、交聯孢毒素對人體的危害，并分别介紹了它們的産毒機理、侵入途徑、産毒條件、還有新型的檢測手段。然後，畢陽教授向大家主要介紹了關于果蔬在儲藏加工中遇到的問題，及處理手段。主要是解決在果蔬采後的由真菌産生的毒素引起的果蔬品質下降、産生不良風味等問題，并給同學們介紹了目前對于果蔬加工中的毒素的去除及檢測手段。例如在果汁中對于展青黴素的去除現多采用微生物的方法來去除果蔬中的一些不良的真菌毒素。

　 報告結束後，在場師生踴躍和畢陽教授進行了交流互動，現場氣氛十分活躍。畢陽教授及他的團隊近些年來在果蔬采後生物學及技術方面做了大量的科研工作，民以食為本，食以安為先。目前我國的果蔬采後品質控制方面仍稍顯不足，需要更多的科研人才來投入這項科研工作中，針對果蔬儲藏加工中的腐敗問題進行研究。

【背景資料】

畢陽教授現任甘肅農業大學副校長、教授、博士研究生導師。《甘肅農業大學學報》副主編、編委，《中國農業科學》《Journal of Integrative Agriculture》、《食品科學》、《食品工業科技》和《食品工業》編委。教育部高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會委員，中國農學會農産品貯藏加工分會常務理事，甘肅省營養學會副理事長，國家食品藥品監督管理局餐飲服務食品安全專家(管理組) ，甘肅省政協委員。主要從事農産品貯藏與加工方面的教學和科研工作，專長于果蔬采後生物學與技術。

審核人：邵晉輝