内容提要：12月9日，學術年會食品科技學院分會研究生專場報告會決賽暨華中地區食品院校交流會在食科院樓504舉行，此次報告除了本校的優秀代表外，同時還邀請了華中地區的武漢輕工業大學、湖南農業大學、中南林業大學、河南農業大學等食品院校優秀學子做報告，為大家呈現出了一場饕餮的學術盛宴，吸引了衆多師生前往聆聽。

（食科院新聞傳媒中心通訊員楊思琪王慧供圖田夢雲）12月9日，食科院研究生專場報告會決賽在院樓504舉行，進行彙報的同學不僅有本校的優秀代表，華中地區的武漢輕工業大學、湖南農業大學、中南林業大學、河南農業大學等食品院校的優秀學子也一同與大家進行了學術交流，這些同學與在場的師生分享了自己的課題進展與結論，不僅使台下的聽衆收獲頗豐，台上的他們在師生的提問下也有了新的見解。

陳亞淑博士作為第一個彙報人，用十分流暢的英語向大家介紹了北極海洋紅球菌B7740産類異戊二烯物質的純化鑒定以及isorenieratene的生物利用率研究，她提出isorenieratene是一種特别穩定的類胡蘿蔔素并且是十分具有前景的天然抗氧化物，她還提到了研究的創新之處在于在紅球菌B7740中發現了三種稀有的芳香族類胡蘿蔔素并首次研究了芳香族isorenieratene與人血清白蛋白的相互作用。接下來是來自河南農業大學的餘留印和魏青英碩士，餘留印碩士帶來的是關于“大豆蛋白水解物的氨基葡萄糖糖基化修飾及性質變化”的報告，彙報開始他就對糖基化修飾的意義和途徑進行了講解，并得到了大豆分離蛋白經酶解以及酶促糖基化交聯修飾後，其溶解性、乳化性等功能特性都有了顯著的提高這一結論。魏青英碩士彙報的内容是“醬鹵肉制品中産氣莢膜梭菌的動态變化研究”，由于莢膜梭菌的攝入會引起食物中毒，會印制肉類和家禽産品熟制後的冷卻速度，因此對醬鹵肉制品中的産氣莢膜梭菌進行了研究。然後由張子程碩士帶來主題為“紫薯花色苷幹預尿酸代謝異常的作用機制研究”的彙報，她的研究以高尿酸血症為切入點，進行了小鼠實驗，得到了富含花色素苷的紫甘薯提取物對黃嘌呤氧化酶具有可逆和混合的抑制作用，花青素可以插入黃嘌呤氧化酶的疏水口袋中，以及花青素能與黃嘌呤競争并占據黃嘌呤氧化酶的催化中心等這些結論。來自中南林業科技大學的陳帥碩士為大家彙報的内容是“利用水分吸附數學模型估算花橋闆栗2号貯藏安全水分”，他的研究主要是設計一系列的數學模型，并得到了水分活度較低時即為低分子層吸附，較高時為高分子層吸附的結論。

下午首先由來自武漢輕工大學的韓苗苗和楊鵬碩士給大家帶來彙報，韓苗苗碩士的彙報主題是“基于Maillard反應探析龍岩果肉多糖和蛋白質的相互作用及其活性影響”，楊鵬碩士的研究課題是6-姜酚及其環糊精包含物熱穩定性的比較。來自湖南農業大學的佘銀碩士的報告内容為SPR在柑橘黃酮與α-澱粉酶、澱粉相互作用的應用研究。最後是本校的杜婷博士，她給大家帶來的彙報内容是“基于量子點抗豬病毒藥物的設計與機制研究”。他們的研究成果獲得了台下觀衆的熱烈掌聲。

通過評委老師和大衆評委的現場打分，77779193永利官网張子程碩士、杜婷博士，湖南農業大學佘銀碩士分别獲得比賽的前三名。

報告會上參賽者們對自己近期的研究侃侃而談，共享創新成果，展現了各自的風采。觀衆們也十分投入，積極思考讨論，學術氛圍也十分濃厚。報告會後，參賽選手和食科院同學進行了茶話會交流，就學術生活問題進行更充分的讨論。本次交流會以教師點撥與學生分享的“師生共建”方式。從各個方面為研究生提供實際可行的幫助，也為大家共同探讨學術問題搭建了良好的平台。

審核人：邵晉輝