核心提示：10月11日下午，來自泰國農業大學的Sirichai Songsermpong助理教授受邀做客我校食品科技學院教授名師學術報告會，進行了題為“Microwave Food Processing:Opportunities and Challenges”的學術報告，吸引了衆多師生前來聆聽。

（食品科技學院通訊員 張琪 供圖 張琪）10月11日下午，來自泰國農業大學的Sirichai Songsermpong助理教授受邀做客我校食品科技學院教授名師學術報告會，進行了題為“Microwave Food Processing:Opportunities and Challenges”的學術報告，在場學生踴躍發言，積極交流，學術氛圍濃厚。

Sirichai Songsermpong助理教授是泰國農業大學食品科技學院的講師，此次學術報告，Sirichai Songsermpong助理教授從以下幾個方面進行了詳細的闡述：什麼是微波烤箱、微波加熱原理、微波應用、工業中常用的微波爐、微波生産的食品和微波所面臨的挑戰。

報告開始，Sirichai Songsermpong助理教授先介紹了什麼是微波烤箱，并對比傳統加熱方式進行了詳細的說明。随後，講解了微波加熱原理，并對微波的應用進行舉例，如牛奶在連續微波系統中的巴氏殺菌、胡蘿蔔脆片、香蕉脆片的生産等。從固定成本和經營成本、幹燥時間、是否需要鋁箔或金屬包裝等方面對冷凍幹燥機和微波真空機進行了詳細的對比，突出了微波真空機的優勢。接着，對工業中常用的微波爐進行了充分的展示，如微波流化床幹燥、微波輔助熱滅菌、帶旋轉籃的微波真空爐等。最後總結了微波所面臨的挑戰，具體表現在：泰國隻有10位微波設計工程師，10多位食品科學家使用微波爐，且很少使用工業微波烤箱；一些消費者仍然對微波加熱有錯誤的認識；食品工業将如何采用這項技術等。

報告結束後，我院師生積極向Sirichai Songsermpong助理教授探讨了在做陳述彙報時會遇到的諸多問題，Sirichai Songsermpong助理教授熱心地幫助幾位同學解答了困惑。

審核人：張靜妍