核心提示：11月3日到5日，我院“食品微生物與發酵專場”系列講座學術報告在二教401和食科樓504舉行，共有16名外國專家教授帶來彙報，食科院近百名師生參與了此次學術盛宴。

      （通訊員 闫佳興 黃玉雲）10月5日至16日，由77779193永利官网和科多瓦爾大學（University of Córdoba）共同舉辦了傳統發酵食品國際學術論壇，有程光勝先生、陳堅院士、徐岩先生、趙謀明先生、高夢祥先生、François Barja先生、Richard Ipsen先生、Hyung Hee Baek先生、Hirohide Toyama先生、Isidoro García-García先生、Wolfgang Liebl先生、Erick Vandamme先生、Shilin Liu先生、Hengye Chen先生、Haoran Yang先生、Abeer夫人、Yanchun Shao夫人、Jiao Liu夫人、Yanli Feng夫人、Xi Yuan先生、Ming Lei先生、Li Li先生、Lili Jia女士、Wenjing Zhang女士、XiaoXiao Guo女士、Rabia夫人、Sam R. Nugen先生、Xiaohong Wang夫人、Jiajia Wang夫人、Hina女士、Alejandro Rodríguez Pascual先生、Bing Wang先生、Yi He先生、Lanlan Hu女士共34位教授和師生進行學術報告與交流。主要圍繞食品微生物發酵方面的内容為我校師生奉獻了34場精彩紛呈的學術報告。

      程光勝先生、陳堅院士、François Barja先生、Richard Ipsen先生為大家講述了中華傳統發酵食品曆史與文化的故事，在保證風味與健康的基礎上對傳統發酵食品的現代化改進，醋酸菌與醋在過去和現在的發展中的異同以及對斯堪的納維亞傳統發酵乳制品進行了介紹等等，為大家分享了世界傳統發酵食品的曆史與文化。Hyung Hee Baek先生、Hirohide Toyama先生、徐岩先生、趙謀明先生從韓國傳統發酵食品的香氣特征，中國醬的研究進展，白酒的風味感官等方面做了傳統發酵研究進展的報告。Isidoro García-García先生、Wolfgang Liebl先生、Erick Vandamme先生、Shilin Liu先生、Hengye Chen先生、Haoran Yang先生主要為大家講述食醋與醋酸菌的關系，包括葡萄酒葡萄的基因組學、蛋白質組學和代謝組學和葡萄中苯乳酸的發現，氧化發酵醋酸菌的作用機理及篩選，葡萄糖酸酮、細菌纖維素、左旋多巴、葡萄糖酸杆菌-醋酸細菌生産右旋糖酐的過程，醋酸菌纖維素及其在食品加工中的應用以及用轉錄組分析醋酸菌在高酸度下的耐酸機理。高夢祥先生、Yanchun Shao夫人、Jiao Liu夫人、Yanli Feng夫人、Xi Yuan先生、Ming Lei先生、Li Li先生、Lili Jia女士、Wenjing Zhang女士、XiaoXiao Guo女士、Rabia夫人就紅曲和紅曲黴菌屬做了學術報告。Sam R. Nugen先生、Xiaohong Wang夫人、Jiajia Wang夫人、Hina女士、Alejandro Rodríguez Pascual先生、Bing Wang先生、Yi He先生從工程噬菌體在提高食品和水安全性過程中的作用方式和機理等方面對食品安全的問題進行了探讨，最後Lanlan Hu女士在采用七葉靈顯色法篩選高産β-D-葡萄糖苷酶酵母菌株和發酵特性研究方面進行了彙報。

      在學術報告期間，每場彙報幾乎座無虛席，每當報告結束，都響起熱烈的掌聲。并且，我院師生就學術報告内容，與幾位學者進行了深入交流和探讨。講學期間學者們還參觀了學校及學院相關重點實驗室，舉行了茶歇和晚茶交流活動。

       審核人：張靜妍