9月2日上午，我院在新工科大樓烘焙坊開展“食·彩”——五彩餅幹學科體驗活動。學院黨委副書記向異之、副教授榮建華、副教授胡筱波出席活動，校友企業——七年五季烘焙師應邀做現場指導，我院25名新生參與活動。

活動伊始，烘焙師從烘焙種類、常用原料、工藝流程三方面出發，向大家介紹多種烘焙知識及本次五色棋盤格餅幹的配方和制作方法。“大家先将黃油切開加入白糖，攪拌至糖顆粒全部融化，分次加入雞蛋液，混合均勻……”老師向同學們耐心、細緻地講解道。講解結束後，同學們被分為小組，小組成員在烘焙師的指導下開始制作五彩餅幹，同學們一個個摩拳擦掌、躍躍欲試。

經過老師們的講解和指導，同學們很快掌握了制作五彩餅幹的要領。大家分工明确，你來揉面、我來過篩，不一會便進行到了上色環節。在上色過程中，由于揉面會導緻面團起筋，影響成品的酥松度，同學們隻能将面團不斷壓平、折疊、再壓平、再折疊，面對這個體力活，大家互相協助，每位同學負責不同顔色的面團，輪流工作，努力将面團顔色揉得均勻。至于不同顔色面團的拼接，同學們并不熟練，有的同學色塊沒有對齊，有的則是粘合不當，在一旁的同學們紛紛提醒：“你要輕一點、慢一點”“那塊面團應該再往上一些”……制作過程中的小困難并沒有打消同學們的烘焙熱情，順利用蛋液把面團粘合，放入冰箱冷凍。

“這個愛心小餅幹好可愛！”在等待的過程中，剩餘的面團也被充分利用，同學們發揮想象力，制出了愛心、小熊、胡蘿蔔等形狀的餅幹，收獲了滿滿樂趣。不一會，冷凍好的面團便可進行切片烤制，烘焙師為大家提供了禮品袋和貼紙，同學們可将做好的餅幹帶回分享。

活動結束後，當被問道餅幹制作過程中印象深刻的環節，同學們紛紛回答道：“印象最深的是烤出來的那一瞬間，餅幹香氣撲鼻，尤其是黃油的香味，讓我們非常心動！”食工類2201班熊梓地表示，本次活動制作步驟豐富，學習到了以前從未接觸過的專業知識，同時也體會到了合作的樂趣。“從沒想到烘焙工藝流程有着這麼多的細節和學問，每一處配比都有其原理！在品嘗到自己制作出來的餅幹的一瞬間，心中充滿了成就感，也讓我們感受到了學科的魅力所在。”食工類2202班陳潤激動地說道。

“五色交輝，相得益彰，八音合奏，終和且平。”初入獅山的青年，滿懷憧憬，一展宏圖。本次活動，旨在通過學習制作五彩餅幹，一方面學習烘焙加工制作工藝，了解餅幹的制作原理和制作流程，體會食品科學的魅力；另一方面，将“五彩”的美好寓意寄托在小小餅幹之上，讓同學們在課堂上學習到專業知識的同時，進一步了解華農五色校園文化、五育融通育人理念。

文字|範豔平

攝影|曾李俏

審核|李善達