“不僅要吃飽還要吃好，不僅要吃得科學還要吃得藝術”，吃好的定義不止是安全，還有營養健康與創意美學，從食文化領略到創新食品試吃，從食安科普到美食體驗。4月30日，77779193永利官网“科學與藝術的美味邂逅”第七屆食文化節暨“揚翔食品杯”第九屆肉類主題加工創意大賽在新工科樓舉行。本次活動采取線上線下相結合的形式開展，湖北省教育廳體衛藝處二級調研員姜貴君、廣東揚翔科技有限公司食品研發中心總監董會龍等多位嘉賓雲端參會，我校黨委書記高翅、校長李召虎及學校相關職能部門領導到場參加活動。
食創意：靈感與藝術的碰撞
小魚大冒險、果然牛、魔纖肌肉脯、綠茶雞胸丸......展區琳琅滿目的産品令人目不暇接。本次肉類主題加工創意大賽共有25支隊伍參加，他們充分發揮食品工藝特性，融合創意靈感，瞄準市場需求，将食品科學與藝術靈感激情碰撞。
零食“魔纖雞肉脯”用低脂高蛋白的雞胸肉代替豬肉，海藻糖代替蔗糖，柔軟鮮香，滿足營養、健康的市場需求。“小魚大冒險”用肉松、堅果層層包裹魚丸，嫩滑Q彈，搭配香味四溢的獨特醬料，吃一口“仿佛小魚在嘴巴裡冒險”。“隻薯于肉”團隊在緻力于産品口感的同時，創新了産品包裝，搭配暖色調，獨到的藝術品味讓他們的作品在一衆展品中脫穎而出。
本次食文化節也引入了冰粉DIY活動，以紅糖水調味，在剔透滑嫩的冰粉上撒上自己喜歡的花生碎、葡萄幹等小料，讓同學們在參觀、品嘗美食的同時，也能體驗親自動手制作美食的樂趣。
食科學：科技與産業的融合
雲論壇打造産教融合新典範。在“新工科”校企雲論壇的現場，廣東揚翔科技有限公司、正大集團、安琪酵母、加多寶集團等多個食品企業高管在線上就專業人才培養方案建言獻策，并對學生現場提出的就業問題提出意見和建議。學校通過校企交流，探讨工程教育認證背景下人才培養方案改革的新思路、新方法，旨在縱深推進面向産出的人才培養體系的構建，建立并完善内部質量評價機制，實現人才培養質量的快速提升。
創新賽事推動産教育人雙提升。2022年“揚翔食品杯”肉類主題加工創意大賽以“安全、健康、美味”為主題，為培育食品工業創新人才，增強學生動手實踐能力，開發具有創新性及商業價值的健康産品提供了平台。其中“棋魚記”将魚鱗變廢為寶，做到了“低糖、低鈉、低脂”的健康特點。“隻‘薯’于肉，香香脆脆肉多多”則混合了雞、魚、肉，形似薯片，具有香香脆脆的口感與獨特的創新設計，進一步實現了商品化的可能。在活動現場同步進行的食品營養與健康新專業推介直播也吸引了線上線下的大量觀衆，我校研究生院常務副院長、教授李斌以食文化節為依托就新專業的師資力量、學習内容、專業優勢、深造方向等方面與線下同學和線上網友熱切交流。
食文化：舌尖到心田的人文
“我國古代的飲料酒主要是黃酒和白酒......”美食小鋪裡，範占雷熱情地邀請同學們品嘗各種口味的獅山精釀，并向同學們普及發酵工藝的曆史傳統。酒釀飄香，也吸引了前來參觀的高翅老師，高翅在品嘗後說到，百香果味的酒很具創新性，希望同學們都能通過對專業知識的學習，将食品創新化。
另一邊美食小鋪銷售的廣東特色小吃——水晶缽仔糕也受到了同學們的一緻好評。“小小的糕點竟然蘊藏着深厚的曆史文化内涵，仿佛為我打開了新世界的大門！”聽完攤主對缽仔糕的的介紹後，信息與計算科學專業2103班的馮怡笑着說。
緊鄰美食小鋪還設立了許多文化展牌，從食具的曆史到食材的分類，再到“蒸、溜、煸、炒、烤、爆、煎、炖”的多樣烹饪手法，簡明的文字、生動的圖畫向同學們展示了中華傳統食文化與食品工藝的交織之美。
食安全：專業與擔當的踐行
“你知道什麼是綠色儲糧嗎？”“下面哪幾種農産品儲存的時間最長呢？”細雨蒙蒙中，同學們在食品營養與安全答題區排起了長隊。食品科學與工程類專業2108班的韋黎昕在隊伍中一邊聽志願者講解一邊記着筆記，向大家分享了她的感受：“通過答題活動我了解到了很多食品安全相關的知識，也認識到了我國食品安全，尤其是糧食安全存在的問題。作為一名食科專業的學生，我覺得在今後的學習中，我應該更努力用專業知識武裝自己，在未來為食品行業作出貢獻。”
在食品安全與營養中國行知識宣講大賽的會場裡，19支隊依次上台講解，就酸奶的種類功效及挑選方法、疫情時代的食品保存方法、代糖的奧秘等多種日常食品的營養與安全知識進行科普。同學們在保證語言通俗易懂的同時，不斷提升準确性與科學性，以期待在社會實踐中提升食品安全科普宣講水平，用專業知識助力健康中國戰略。
據77779193永利官网黨委副書記向異之介紹，食文化節活動的舉辦旨在帶領大家領略食文化之美，向全體師生科普食品營養與安全的相關知識，其以專業和創意為依托、科學與藝術為主題，向廣大師生傳達了營養、安全、健康、創意的新理念。此外，在疫情防控常态化的大背景下，為保證食文化節的順利舉辦，學院嚴格落實學校防疫要求，結合有關政策，充分統籌安排，将防疫工作落實落細。
文字|李虎 劉潔軒 張睿瑩 張夢迪 孫思加
圖片|丁德政 周全 李潤含
審核|李虎
