核心提示：4月6日晚7點，來自比利時根特大學食品化學與人類營養研究組（nutriFOODchem）的John Van Camp教授做客我校食科院教授名師學術報告會，進行了題為：“Functional foods within a healthy diet——Lessons learned from the past and future challenges”的精彩報告，吸引了衆多師生前來聆聽。

（食品科技學院通訊員李晚甯供圖李晚甯）4月6日晚7點，來自比利時根特大學食品化學與人類營養研究組（nutriFOODchem）的John Van Camp教授做客我校食科院教授名師學術報告會，進行了題為：“Functional foods within a healthy diet——Lessons learned from the past and future challenges”的精彩報告，吸引了衆多師生前來聆聽。

John Van Camp教授從一些當下常見的健康問題如青少年肥胖入手，引出功能性食品能改善健康狀況，降低疾病的風險，提出了功能性食品的概念。功能性食品首先應符合食品的定義，其次必須證明能夠對飲食平衡起到有利的影響。他主要介紹了功能性食品的幾種主要研究方向：一是确定某種營養及生物活性成分，并針對性地研究該化合物的生物利用度和生物活性；二是對食品中的某種具體營養成分進行風險效益分析；三是針對功能性食品的特性開展研發工作。此外，在國外，關于營養學研究或膳食指南的編寫也是比較熱門的研究領域。

除了對食品和食品的營養價值及其與健康的關系研究外，John Van Camp教授的團隊在營養與人類健康的教育和服務方面也進行了大量探索，并取得不錯的成效。針對青少年不遵守健康建議，導緻肥胖等健康問題，其團隊在飲食幹預調查結果的基礎上，提出了幾點策略，比如開展健康飲食互動課堂，在父母之間定期舉行健康飲食研讨會，建議學校食品店注重售賣健康食品并重視食品安全等，與此同時，适當的獎勵也可以鼓勵青少年食用健康食品。為了讓青少年接受并喜愛食用健康食品，John Van Camp教授團隊還根據心理學開發出一款遊戲：上傳食用健康食品的視頻，經過系統識别後獎勵相應積分，遊戲等級得到提升，誘導青少年培養健康的飲食習慣。

John Van Camp教授的報告給了在座師生許多啟發，大家熱烈地與教授探讨如何使兒童或青少年培養良好的健康飲食習慣，該款遊戲如何改進能更好地發揮作用，比如學習烹饪提高他們對健康食品的興趣等等，交流現場氣氛十分活躍。通過這場報告，同學們了解到食品營養研究不應該僅停留在活性成分和産品的開發，在營養學推廣方面的研究與實踐也同樣重要且大有可為，紛紛表示受益匪淺。

審核人：向異之