核心提示：12月8日，77779193永利官网食品科技學院“海天杯”學術年會研究生專場學術報告會在食科樓504會議室舉行。來自江南大學，西北農林科技大學等知名高校優秀碩士生和博士生以及在本校學術報告比賽中榮獲一二等獎的優秀研究生們進行了學術成果交流，并與老師們進行了交流探讨。

（食品科技學院通訊員 周嘉欣 供圖 許金娟 丁禮賢）12月8日，77779193永利官网食品科技學院“海天杯”學術年會研究生專場學術報告會在食科樓504會議室舉行。本次報告會邀請了來自江南大學，西北農林科技大學等知名高校優秀碩士生和博士生以及在本校學術報告比賽中榮獲一二等獎的優秀研究生們進行學術交流。研究生們分享了自己的學術成果，并與老師們進行了交流探讨。

楊宏、陳翊平、劉茹、嚴守雷老師作為嘉賓參與了報告會點評。報告會分為上午下午兩場，在上午的報告會中，來自77779193永利官网的碩士生陳歡樂分享了肉桂醛界面鍵合殼聚糖乳液的構建與機制研究，報告提出了殼聚糖的乳化性質在實際應用中存在不足，可将殼聚糖與肉桂醛反應提高其乳化性質，并詳細闡述了殼聚糖的吸附量，濃度 ，水向pH以及肉桂醛濃度對乳液穩定性的影響；來自江南大學的碩士生冉昕立，講述了利用真空頻射幹燥技術制備純雞肉粉，其研究比較了真空頻射幹燥雞肉粉與真空幹燥以及微波真空幹燥法所得雞肉粉的幹燥特性及品質，探究了真空頻射幹燥作為生産雞肉粉的新型幹燥方式的可能性；來自四川農業大學的唐婷婷為大家分享了“長根小奧德蘑的營養成分及抗糖尿病活性研究”，得到了長根小奧德蘑富含碳水化合物、礦物質和蛋白質以及其主要活性物質主要為多糖的結論；來自江南大學的馮婷婷博士分享了液相微萃取在食品中的應用—測定美拉德反應産物内蒙古農業大學的韓雲飛講解了複配發酵劑對羊肉發酵香腸脂肪氧化的影響，并對各氧化指标和遊離脂肪酸的組成測定結果進行了分析，四川農業大學的張蘭同學分享了褐黃牛肝菌多糖的分離純化、結果鑒定及其生物活性研究，揭示了多糖結構與活性之間的構效關系，西北農林科技大學的田寶明博士講述了黑果枸杞改善腸道菌群增強腸道屏障功能的研究。在上午的報告會最好，食科院黨委副書記的向異之老師表示，今年随着全國食品類高校思政聯盟的建立，各食品類高校的交流聯系變得更加緊密了，今年的研究生學術年會，第一次把參會代表的範圍擴大到全國食品類高校，是一次全新的嘗試，他也對到場的各位優秀研究生和老師表示了感謝。

在下午的報告會中，西北農林科技大學的盛煥精博士講解了錯位修複系統缺陷型食源性沙門氏菌超級突變子相關基因及蛋白組學的研究；77779193永利官网的徐骁分享了含氧化空位钼酸铋可見光催化降解環丙沙星：氧空位設計、生物毒性和機理研究；江南大學的李巧鳳博士講述了基于上轉換熒光生物傳感技術如何快速檢測雙酚A和雌二醇；77779193永利官网的李淇介紹了由纖維素納米纖維穩定的新型皮克林乳液的乳化性能和界面行為。在每位同學講解結束後，各位老師和現場的研究生都針對其研究内容進行了提問和互動交流。報告會結束後，代表們在食科院陽光房又舉行了學術茶話會活動，針對各個高校的學術文化等方面的内容進行了更深入的學術交流。食科院也為參加報告會的優秀學生們頒發了紀念品并合影留念。

審核人：邵晉輝