個人簡介

許燕，女，博士，副教授，碩士生導師，武漢市科技特派員，中國食品科學技術學會會員，湖北省農業工程學會會員。主要從事植物蛋白分子結構及功能特性、乳酸菌發酵食品以及微生物多糖構效關系研究。近年來，主持及參與國家自然科學基金項目、教育部中央高校基本科研業務項目、企業産學研合作項目等科研項目。發表科研論文20餘篇，其中以第一/通訊作者發表SCI論文13篇；以第一完成人申請國家發明專利2項，授權1項。擔任Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Research International等多個學術期刊審稿人。主持教改項目3項，發表教改論文2篇。指導本科生榮獲第十八屆“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽三等獎1項、第八屆全國大學生生命科學競賽一等獎2項、第六屆“中國大學生5分鐘科研英語演講”大賽全國二等獎1項、湖北省第十四屆“挑戰杯”大學生課外學術科技作品競賽一等獎1項。

教育經曆

2014.10-2018.10，芬蘭赫爾辛基大學，食品化學，博士
2011.09-2014.06，江南大學，食品科學，碩士
2007.09-2011.06，蘭州交通大學，生物工程，學士

工作經曆

2023.12-至今，77779193永利官网，副教授
2019.02-2023.11，77779193永利官网，講師

研究領域

植物蛋白分子結構及功能特性；乳酸菌發酵食品；微生物多糖構效關系

科研項目

1. 國家自然科學基金青年項目，内源性右旋糖酐介導下植物蛋白酸奶凝膠性能改善機理研究，2023.01-2025.12，主持
2. 教育部中央高校基本科研業務項目，乳酸菌發酵法對蠶豆蛋白體系質構特性的調控與機制研究，2020.01-2022.12，主持
3. 企業産學研合作項目，中式菜肴速凍預制品綠色制造關鍵技術與裝備開發及示範，2022.07-2024.07，參與

成果獎勵

[獲獎情況]
1. 第十八屆“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽三等獎指導教師，2023年；
2. 第八屆全國大學生生命科學競賽一等獎（兩項）指導教師，2023年；
3. 第六屆“中國大學生5分鐘科研英語演講”大賽全國二等獎指導教師，2023年；
4. 湖北省第十四屆“挑戰杯”大學生課外學術科技作品競賽一等獎指導教師，2023年；
5. 第五屆“安琪酵母杯”大學生創新食品競賽“最佳創意獎”指導教師，2023年；
6. 湖北省第五屆大學生“營養、健康、美味”酸奶DIY大賽優秀指導教師，2023年；
7. 77779193永利官网2023年大學生創新創業訓練計劃“十佳作品”指導教師，2023年；
8. 77779193永利官网本科畢業論文創新獎指導教師，2023、2022年；
9. 77779193永利官网2022年大學生創新創業訓練計劃“十佳項目”指導教師，2022年；
10. 77779193永利官网教學質量優秀三等獎，2022年。
[主要專利]
1. 許燕，魯钰，趙思明，張賓佳，牛猛，賈才華，一種大米蛋白酸奶及其制備方法，授權，ZL202210373615.3.
2. 許燕，張玲燕，帥霁珂，魯钰，宋祖福. 一種高黏度豌豆發酵乳及其制備方法，申請号：202211350186.4.
[代表性論文]
1. Lu Yu, Jia Caihua, Niu Meng, Xu Yan*, Zhao Siming. The in-situ dextran produced in rice protein yogurt: Effect on viscosity and structural characteristics. Carbohydrate Polymers, 2023, 311, 120767.
2. Shuai Jike, Zhang Lingyan, Hu Zhimin, Jia Caihua, Niu Meng, Zhao Siming, Xu Yan*. Role of the in-situ-produced dextran by lactic acid bacteria in the texture modification of pea flour pastes. Food Research International, 2023, 165, 112570.
3. Ge Wenju, Xu Yan*, Niu Meng*, Jia Caihua, Zhao Siming. The differentiation between condensed and hydrolyzable tannins with different molecular weights in affecting the rheological property of wheat flour-based dough. Journal of Cereal Science, 2023, 111, 103666.
4. Chen Yonggang, Wang Yuhang, Liu Ru, Xiong Shanbai, Xu Yan*, Hu Yang*. Effects of microbial transglutaminase on the gelling property and in vitro digestibility of fish scale gelatin from grass carp. Food Bioscience, 2023, 53, 102569.
5. Dong Huan, Li Yitao, Jia Caihua, Zhang Binjia, Niu Meng, Zhao Siming, Xu Yan*. Mechanism behind the rheological property improvement of fava bean protein by the presence of dextran. Food Hydrocolloids, 2022, 133, 107907.
6. Miao Lange, Xu Yan*, Jia Caihua, Zhang Binjia, Niu Men, Zhao Siming. Structural changes of rice starch and activity inhibition of starch digestive enzymes by anthocyanins retarded starch digestibility. Carbohydrate Polymers, 2021, 261: 117841.
7. Wang Jing, Chen Chen, Xu Yan*, Jia Caihua, Zhang Binjia, Niu Meng, Zhao Siming, Xiong Shanbai. Selection of antioxidant peptides from gastrointestinal hydrolysates of fermented rice cake by combining peptidomics and bioinformatics. ACS Food Science & Technology, 2021, 1(3), 443-452.
8. Xu Yan, Zhao Hui, Yan Xiaolong, Zhao Siming*. Preparation of a probiotic rice tablet: Sensory evaluation and antioxidant activity during gastrointestinal digestion. LWT-Food Science and Technology, 2020, 124: 108911.
9. Xu Yan*, Coda Rossana, Holopainen-Mantila Ulla, Laitila Arja, Katina Kati, Tenkanen Maija. Impact of in situ produced exopolysaccharides on rheology and texture of fava bean protein concentrate. Food Research International, 2019, 115: 191-199.
10. Xu Yan*, Pitkänen Leena, Maina Ndegwa Henry, Coda Rossana, Katina Kati, Tenkanen, Maija. Interactions between fava bean protein and dextrans produced by Leuconostoc pseudomesenteroides DSM 20193 and Weissella cibaria Sj 1b. Carbohydrate Polymers, 2018, 190: 315-323.
[教改論文]
1. 許燕. 授人以漁, 教學相長——食品物性學教學創新實踐. 新教育時代(教師版), 2023(15): 94-96.
2. 許燕. 團隊協作能力的培養——以《寫作與溝通》實踐教學為例. 新教育時代(教師版), 2021(31): 104-105.

其它

[招收研究生專業]
食品科學與工程、食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農産品加工及貯藏工程、生物與醫藥、食品加工與安全