個人簡介

劉鳳霞，女，中共黨員，山東青島人。入選“湖北省青年拔尖人才培養計劃”、77779193永利官网“獅山碩彥計劃”青年英才，擔任中國食品科學技術學會果蔬加工分會副秘書長，《食品工業科技》、《食品研究與開發》、《中國果菜》青年編委，湖北省優秀科技特派員。緻力于果蔬非熱加工及副産物綜合利用方面的基礎和應用研究，主持國家自然科學基金面上/青年項目、“十四五”、“十三五”國家重點研發計劃項目子課題等科研項目10餘項；在國内外重要學術期刊上發表相關論文50餘篇；授權國家發明專利10餘項（第一發明人5項）；主編編著1部、參編規劃教材2部；主持制定地方标準1項、參與制定農業行業标準3項；獲神農中華農業科技獎科學研究類成果一等獎、湖北省科技進步一等獎、中國食品科學技術學會科技創新獎—技術進步一等獎各1項。

教育經曆

2013.01-2014.01，比利時魯汶大學，國家公派聯合培養博士
2009.09-2014.06，中國農業大學食品科學與營養工程學院，博士學位
2005.09-2009.06，吉林大學生物與農業工程學院，學士學位

工作經曆

2017.12-至今，77779193永利官网食品科技學院，副教授
2014.07-2017.11，77779193永利官网食品科技學院，講師

研究領域

果蔬非熱加工與品質調控；果膠多糖結構與功能評價

科研項目

1. “十四五”國家重點研發計劃子課題，高端原漿基料非熱制造關鍵技術研發，2022/11-2026/10；
2. 國家自然科學基金面上項目，高靜壓介導的柑橘果膠與類胡蘿蔔素相互作用對類胡蘿蔔素生物利用度的調控機制，2021/01-2024/12；
3. “十三五”國家重點研究計劃子課題，野外自熱素菜品質提升與制造關鍵技術研究，2018/07-2021/06；
4. 國家自然科學基金青年項目，高靜壓誘導柑橘果膠的酶促低酯化機制研究，2016/01-2018/12；
5. 農業農村部農業行業标準制修訂項目，果蔬全産業鍊标準梳理及體系構建，2019/07-2020/12；
6. 湖北省自然科學基金項目，柑橘皮果膠的超高壓改性機制研究，2015/01-2016/12；
7. 教育部中央高校基本科研業務項目，不同産區溫州蜜柑制汁加工特性及其加工過程中類胡蘿蔔素構效機制研究，2017.01-2019.12；
8. 教育部中央高校基本科研業務項目，高靜壓誘導果膠酶促低酯化的分子機制，2015.01-2016.12；
9. 教育部中央高校基本科研業務項目，芒果皮中果膠的超聲波輔助提取及降解途徑研究、2014.09-2015.12；
10. 校企産學研合作項目，不同種質猕猴桃果實理化和營養特性差異評價，2021.11-2022.05；
11. 校企産學研合作項目，芽菜系列休閑食品工藝開發，2021.04-2023.04；
12. 校企産學研合作項目，鮮食産品加工技術研究與開發，2016.10-2017.09。

成果獎勵

[獲獎情況]
1. 神農中華農業科技獎科學研究類成果一等獎，第3，2023
2. 湖北省科技進步一等獎，第3，2017年
3. 中國食品科學技術學會科技創新獎——技術進步一等獎，第3，2020年
4. 中華農業科技獎技術進步一等獎，第10，2013年
5. 湖北省大學生優秀成果獎一等獎指導老師，湖北省教育廳，2018年、2016年
6. 湖北省“挑戰杯”大學生課外學術科技作品獎指導老師，湖北省教育廳，2017年
7. 77779193永利官网大學生創新創業“十佳作品”、“十佳項目”指導老師，77779193永利官网，2016年、2022年、2023年
[代表性論文]
1. Zhixuan Yang, Hekai Fan, Ruoxuan Li, Bowen Li, Jiangtao Fan, Jinjiang Ge, Xiaoyun Xu, Siyi Pan, Fengxia Liu*. Potential role of cell wall pectin polysaccharides, water state, and cellular structure on twice "increase-decrease" texture changes during kohlrabi pickling process[J]. Food Research International, 2023, 173 (P1), 11330.
2. Guoliang Han, Xingke Duan, Bing Jiang, Yifan Li, Bowen Li, Jinyan Yang, Siyi Pan, Fengxia Liu*. Emulsifying properties, in vitro digestive characteristics, and β-carotene bioaccessibility of mandarin peel pectin emulsions prepared with different carrier oil phases[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 242 (P2), 124961.
3. Ran Cai, Siyu Pan, Ruoxuan Li, Xiaoyun Xu, Siyi Pan, Fengxia Liu*. Curcumin loading and colon release of pectin gel beads: effect of different de-esterification method [J]. Food Chemistry, 2022, 389, 133130.
4. Jinyan Yang, Li Wan, Xingke Duan, Hongdi Wang, Zhixuan Yang, Fengxia Liu*, Xiaoyun Xu, Siyi Pan. Potential low-calorie model that inhibits free fatty acid release and helps curcumin deliver in vitro: Ca2+-induced emulsion gels from low methyl-esterified pectin with the presence of erythritol[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 200, 449-457.
5. Zhixuan Yang, Xinke Duan, Jinyan Yang, Hongdi Wang, Fengxia Liu*, Xiaoyun Xu, Siyi Pan. Effects of high hydrostatic pressure and thermal treatment on texture properties of pickled kohlrabi[J]. LWT, 2022, 157, 113078.
6. Li Wan, Zhixuan Yang, Ran Cai, Siyu Pan, Fengxia Liu*, Siyi Pan. Calcium-induced-gel properties for low methoxyl pectin in the presence of different sugar alcohols [J]. Food Hydrocolloids, 2021, 112, 106252.
7. Zihan Li, Runnan Jin, Zhixuan Yang, Xiao Wang, Gongyu You, Juanjuan Guo, Yuyu Zhang, Fengxia Liu*, Siyi Pan. Comparative study on physicochemical, nutritional and enzymatic properties of two Satsuma mandarin (Citrus unshiu Marc.) varieties from different regions [J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2021, 95, 103614.
8. Xingke Duan, Zhixuan Yang, Jinyan Yang, Fengxia Liu*, Xiaoyun Xu, Siyi Pan. Structural and emulsifying properties of citric acid extracted satsuma mandarin peel pectin [J]. Foods, 2021, 10 (10), 2459.
9. Li Wan, Qianxi Chen, Mengling Huang, Fengxia Liu*, Siyi Pan. Physiochemical, rheological and emulsifying properties of low methoxyl pectin by high hydrostatic pressure-assisted enzymatic, conventional enzymatic, and alkaline de-esterification: a comparison study [J]. Food Hydrocolloids, 2019, 93, 146-155.
10. Li Wan, Haiyan Wang, Yu Zhu, Siyu Pan, Ran Cai, Fengxia Liu*, Siyi Pan. Comparative study on gelling properties of low methoxyl pectin prepared by high hydrostatic pressure-assisted enzymatic, atmospheric enzymatic, and alkaline de-esterification [J]. Carbohydrate Polymer, 2019, 226, 115285.
11. Haiyan Wang#, Li Wan#, Dan Chen, Xingfeng Guo, Fengxia Liu*, Siyi Pan. Unexpected gelation behavior of citrus pectin induced by monovalent cations under alkaline conditions [J]. Carbohydrate Polymer, 2019, 212, 51-58.
12. Bohui Huang, Kaili Zhao, Zhuo Zhang, Fengxia Liu*, Hao Hu, Siyi Pan. Changes on the rheological properties of pectin-enriched mango nectar by high intensity ultrasound [J]. LWT-Food Science and Technology, 2018, 91, 414-422.
13. Miaomiao Wang, Bohui Huang, Chuanhui Fan, Kaili Zhao, Hao Hu, Xiaoyun Xu, Siyi Pan, Fengxia Liu*. Characterization and functional properties of mango peel pectin extracted by ultrasound assisted citric acid [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 91, 794-803.
14. Fengxia Liu, Xiaoxi Zhang, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. Potential of high-pressure processing and high-temperature/short-time thermal processing on microbial, physicochemical and sensory assurance of clear cucumber juice [J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2016, 34, 51-58.
15. Fengxia Liu, Xiaojun Liao, Yongtao Wang*. Effects of high-pressure processing with or without blanching on the antioxidant and physicochemical properties of mango pulp [J]. Food and Bioprocess Technology, 2016, 9(8), 1306-1316.
16. 王紅迪，嚴文霞，蔣兵，楊金豔，李若璇，李博雯，徐曉雲，潘思轶，劉鳳霞*. 超聲輔助萌芽聯合超高壓處理對花生-黑豆芽複合汁品質的影響[J]. 農業工程學報，2023, 39(2):222-232.
17. 劉鳳霞, 王永濤*, 廖小軍. 高壓和熱處理對芒果漿粒度及水溶性果膠的影響[J]. 食品科學, 2017, 38(05):142-147.
18. 劉鳳霞，王苗苗，趙有為，徐曉雲，潘思轶*.辣木中功能性成分提取及産品開發的研究進展[J]. 食品科學, 2015, 36(19): 282-286.
[第一發明人授權專利]
1. 一種提高傳統腌制大頭菜質構的方法，ZL2022105795495
2. 一種可穩定負載脂溶性活性成分的果膠乳液凝膠的制備方法， ZL202010998139.5
3. 一種适用于低熱量食品的低酯果膠糖醇凝膠及其制備方法和應用，ZL202010046311.7
4. 一種果蔬保鮮劑及鮮切果蔬保鮮方法，ZL201810271245.6
5. 一種高乳化性芒果皮果膠的制備方法，ZL201610137644.4
[制定标準]
1. “非濃縮還原（NFC）柑橘汁加工技術規程”，湖北省地方标準，第1
2. “非濃縮還原果蔬汁冷鍊物流技術規程”，中華人民共和國農業行業标準NY/T 3910-2021，第2
3. 加工用辣椒原料通用要求，中華人民共和國農業行業标準NY/T 4331-2023
4. 果蔬汁（漿）及其飲料超高壓加工技術規範，中華人民共和國農業行業标準NY/T 4337-2023
[出版著作] 1. 《果蔬全産業鍊國家行業标準概要》, 中國農業科學技術出版社, 主編, 2021；
2. 《食品營養與加工技術》，中國輕工業出版社，參編，2023。

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