個人簡介

付星，博士，男，2015年就職77779193永利官网食品科技學院。現任亞洲蛋品協會副秘書長，國家蛋雞産業技術體系研究室固定成員。主要研究方向為禽蛋蛋白質的功能特性，以及新型酶制劑在蛋品加工中的應用。目前，已獲得中央高校基本科研業務費專項基金、湖北省自然科學基金、十三五國家重點研發、中科院開放課題等多項基金，主持總金額70餘萬元。發表研究論文20餘篇，獲得專利6項，參編教材2本，參與完成成果鑒定2項，獲得湖北省技術發明一等獎。指導本科生以第一作者發表EI論文4篇，獲國家級/省級大學生競賽5項。組織國内國際會議4次，專業會議海報展示科研成果及作彙報10餘次。擔任《Biotechnology for Biofuels》《Ultrasonic Sonochemistry》《Food Hydrocolloids》《LWT-Food Science and Technology》等國際期刊審稿人。

教育經曆

2010-2015 中國農業大學食品生物技術博士
2007-2010 77779193永利官网農産品貯藏與加工碩士
2003-2007 77779193永利官网食品質量與安全學士

工作經曆

2015年7月入職77779193永利官网食品科技學院。

研究領域

長期以來圍繞新型酶制劑在禽蛋加工中的應用開展研究。具體研究方向為（1）産酶菌株的篩選：利用高通量篩選新型微生物和以及分子生物學的手段獲得新型酶源，通過深入研究酶學性質，開展酶功能結構和水解機制的研究。目前已獲得了多株具有獨立知識産權的細菌和真菌。（2）新型酶制劑的應用：針對自篩酶制劑對禽蛋資源進行綜合利用，主要圍繞功能性多肽和禽蛋蛋白質的修飾，實現自篩酶在禽蛋加工過程中的充分利用。（3）禽蛋新産品的開發：為推進技術産業化，開發了一系列具有特殊功能或用途的功能性蛋制品，比如發酵蛋撻液、醋蛋液、殼膜多肽等高附加值産品。

科研項目

[1] 中科院熱帶海洋所開放課題，LMB20201002，海洋細菌Exiguobacterium antarcticum 耐冷幾丁質酶的低溫催化機制及水解模式研究，5萬元，2020/1-2020/12，在研，主持
[2] 中央高校基本科研業務費項目，2662019PY032，海洋細菌蛋白酶可控酶解雞胚蛋及抗氧化多肽産物構效關系研究，21萬元，2019/1-2021/12，在研，主持
[3] 科技部重點研發計劃，蛋品功能性成分高效聯産技術研究及開發，20萬元，2018/7-2020/12，在研，主持
[4] 湖北省自然科學基金項目，2017CFB349，雞幾丁質酶純化性質、基因克隆表達及應用研究，2017/1-2018/12，3萬，在研，主持
[5] 博士科研啟動項目，2662015QD020，幾丁質酶/溶菌酶複合酶制劑在鮮蛋塗膜保鮮中的應用，2015/9-2018/3，20萬，在研，主持
[6] 國家自然科學基金，31871824,肌肉腌制過程中食鹽介導PLIN1蛋白磷酸化調控ATGL和HSL水解肌内甘油三酯機制研究，2019/1-2022/12，60萬，參與
[7] 國家自然基金項目，21576283，特異性幾丁質酶的催化機制、幾丁寡糖的高效制備及功能，2016/1-2019/12，65萬，已結題，參與
[8] 國家自然基金項目，31172239，耐熱、耐冷幾丁質酶的性質及其制備幾丁寡糖的作用機制，2012/1-2015/12，54萬，已結題，參與
[9] 國家863項目項目，2012AA021505，天然多糖的制備與功能多糖的研制，2013/1-2015/12，已結題，參與
[10] 國家863項目項目，2007AA10Z313，安全、高效食品保鮮新材料環氧乙烷高級脂肪醇合成及天然保鮮劑研究，2008/1-2010/12，50萬，已結題，參與

成果獎勵

代表性論文】
[1] Bin Ma, Yunxue Guo, Xing Fu*, Yongguo Jin*. Identification and antimicrobial mechanisms of a novel peptide derived from egg white ovotransferrin hydrolysates, LWT - Food Science and Technology. 2020, DOI:10.1016/j.lwt.2020.109720 [IF 3.974 一區 Top期刊]
[2] Xing Fu, Xi Huang, Yongguo Jin, Shisi Zhang, Meihu Ma*, Characterization of enzymatically modified liquid egg yolk: Structural, interfacial and emulsifying properties,Food Hydrocolloids, 2020, DOI:10.1016/j.foodhyd.2020.105763 [IF 6.098 一區 Top期刊]
[3] Xing Fu, Qiao Liu, Chaoqing Tang, Jingxu Luo, Xiudong Wu, Lizhi Lu, Zhaoxia Cai*, Study on structural, rheological and foaming properties of ovalbumin by ultrasound-assisted glycation with xylose, Ultrasonics Sonochemistry, 2019, 58, 104644, DOI10.1016/j.ultsonch.2019.104644 [IF 7.629 一區 Top期刊]
[4] Xing Fu, Xuan Fu, Wanyi Li, Yiping Chen, Zhaoxia Cai*, Ovalbumin as a Precursor for Green Synthesis of Highly Fluorescent Carbon Dots for Cell Imaging. Journal of Biomedical Nanotechnology. 2019, 15(6), 1232–1240. DOI: 10.1166/jbn.2019.2766 [IF 5.277 一區 Top期刊]
[5] Xing Fu, Qiaojuan Yan, Jing Wang, Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang*, Purification and biochemical characterization of novel acidic chitinase from Paenicibacillus barengoltzii, International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 91:973–979. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2016.06.050 [IF 4.939 二區Top期刊]
[6] Xing Fu, Qiaojuan Yan, Shaoqin Yang, Xinbin Yang, Yu Guo, Zhengqiang Jiang*, An acidic, thermostable exochitinase with beta-N-acetylglucosaminidase activity from Paenibacillus barengoltzii converting chitin to N-acetyl glucosamine[J]. Biotechnology for Biofuels, 2014, 7: 174.[IF 6.819 一區 Top期刊]
[7] 張馨月, 嶽曉潔, 李铮峥, 劉倩, 黃茜, 馬美湖, 付星*．淡紫紫孢菌的篩選、鑒定及産殼聚糖酶固體發酵條件優化[J].中國食品學報. 2020, 20 (4):160-169 (EI 收錄, 本科生一作)
[8] 王秋月, 緒亞馨, 蔡朝霞, 陳翊平, 黃茜, 馬美湖, 付星*.食品源碳點制備及應用的研究進展[J].食品科學,2019,40(06):143-150. (EI 收錄, 綜述論文, 本科生一作)
[9] 張源超，郭聖楠，馬美湖，蔡朝霞，付星*，普魯蘭多糖複合抑菌塗膜劑的制備及其對雞蛋塗膜保鮮應用研究，食品科學，2019,40(11),213-219 (EI 收錄, 本科生一作)
[10] 緒亞鑫,肖伊珊,郭聖楠,馬美湖,蔡朝霞,黃茜,付星*.雞蛋液發酵條件對蛋撻營養和風味的影響[J].食品科學, 2019,40(06):143-150. (EI收錄, 本科生一作)
[11] 付星, 趙豔, 馬美湖,蔡朝霞*. 可食性塗膜保鮮劑的制備及在早餐蛋中的應用[J]. 中國食品學報, 2018, 18(1).193-201. (EI 收錄)
[12] 付星，蔡朝霞，袁小軍，胡明烨，馬美湖，雞蛋卵轉鐵蛋白螯合鐵及其對大鼠貧血模型的影響，中國食品學報，（EI接收）
[13] 付星, 闫巧娟, 江正強, 楊鑫斌, 劉竹青, 楊紹青*. 高産幾丁質酶巴倫葛茲類芽孢杆菌的篩選和發酵條件優化[J]. 微生物學通報, 2015, 42(4) , 625-633.
【發明專利申請授權】
[1] 付星, 黃茜,梁怡鑫,黃孝懿,蔡朝霞,金永國,靳國峰,盛龍,邱甯,馬美湖, 從雞蛋清中高效提取卵類黏蛋白的方法, 申請号：CN201910707837.2
[2] 付星, 張馨月, 馬美湖, 蔡朝霞, 邱甯, 金永國, 一種用于雞蛋保鮮的複合塗膜液和雞蛋保鮮方法, 申請号：CN201711045454
[3] 付星, 緒亞鑫, 馬美湖, 蔡朝霞, 金永國, 一種發酵風味營養型蛋撻的制作方法, 申請号：CN2017101601877970
【指導本科生獲獎】 [1] 指導本科生獲得“第三屆全國大學生生命科學創新創業大賽” 一等獎。
[2] 指導本科生獲得“湖北省第五屆大學生生物實驗技能競賽” 一等獎。
[3] 指導本科生獲得“第二屆全國大學生生命科學競賽” 三等獎。
[4] 指導本科生獲得“全國大學生畜産品創新創業大賽” 優秀獎
[5] 指導本科生獲得SRF項目3項，國家級大學生創新創業訓練計劃1項。

師資力量