個人簡介

尤娟，中共黨員，博士，副教授，國家大宗淡水魚加工技術研發分中心(武漢)、環境食品學教育部重點實驗室、湖北省水産品加工工程技術研究中心成員，湖北省食品科學技術學會會員。圍繞水産品加工與營養品質，主要從事①水産蛋白結構演化與修飾，②水産品加工與營養品質調控等方面的研究與人才培養工作。主持國家重點研發計劃的子任務，國家自然科學基金，湖北省重大科技創新計劃子課題，湖北省自然科學基金、池塘健康養殖湖北省工程實驗室開放課題、校自主基金項目等9項課題；在國内外刊物上發表學術論文45篇，其中SCI論文17篇、EI論文1篇，申請國家發明專利6項，授權4項，完成成果評價多項，榮獲湖北省科技進步一等獎1項及中華農業科技獎一等獎1項。指導本科生曾獲“卓越·亞太中慧杯”肉類主題加工創意大賽二等獎，優秀本科畢業生等，協助指導研究生曾獲國家獎學金等。

教育經曆

2008-2014 中國農業大學食品科學與營養工程學院博士
2012-2014 阿爾伯塔大學農業食品與營養科學系聯陪博士
2003-2007 武漢輕工大學食品科學與工程學院學士

工作經曆

2019至今 77779193永利官网食77779193永利官网副教授
2014-2019 77779193永利官网食77779193永利官网講師

研究領域

水産品加工與營養品質；水産蛋白結構與功能特性

科研項目

1. 77779193永利官网校自主基金項目，淡水魚糜節水生産及品質調控關鍵技術研究，2020/05-2022/04, 在研，主持。
2. 國家重點研發計劃，水産品風味品質形成的分子基礎與調控機制，2018/01-2022/12，在研，參與。
3. 國家重點研發計劃，全鍊條食品安全大數據采集與共享研究-3，2018.12-2022.12，在研，參與。
4. 湖北省技術創新專項重大項目，特色淡水魚預制調理加工與副産物綜合利用關鍵技術研發，2018/01-2019/12，在研，子課題主持；
5. 77779193永利官网大北農青年學者提升專項，淡水魚魚糜臭氧節水漂洗及品質調控關鍵技術研發，2017/09-2019/09，在研，主持；
6. 國家自然科學基金項目，臭氧介導的蛋白質氧化及其對魚肌球蛋白的鍊構象及行為特性影響，2016/01-2018/12，結題，主持；
7. 湖北省自然科學基金面上項目，鲢魚魚肉肌原纖維蛋白糖基化修飾及凝膠特性的構效關系研究，2015/01-2016/12，結題，主持；
8. 77779193永利官网博士啟動基金，葡聚糖修飾調控鲢魚水溶蛋白功能特性的研究，2014/09-2015/12，結題，主持。

成果獎勵

湖北省科技進步獎一等獎
中華農業科技獎一等獎

師資力量