個人簡介

尹濤，博士，77779193永利官网博士生導師、副教授，國家大宗淡水魚加工技術研發分中心核心成員，《Journal of Aquatic Food Product Technology》、《肉類科學》、《Food Science of Animal Products》、《Journal of Future Food》等期刊編委，2018-2024湖北省科技特派員；科學研究圍繞應激對魚肌肉品質影響機制及調控、蛋白膠凝機制及提升技術、骨源食品開發等方向。獲得國家自然科學基金、國家重點研發計劃項目、湖北省重大科技創新計劃項目、國際合作項目、企業委托項目等多項基金資助；在《Trends in Food Science & Technology》、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》、《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《食品科學》和《中國食品學報》等國内外食品類TOP期刊發表論文160餘篇，獲得發明專利8件，參與撰寫英文專著2部，獲教育部科技進步二等獎1項。參編《食品科學導論》、《食品工程原理》兩部教材，指導學生獲全國大學生生命科學創新創業大賽一等獎、湖北省大學生生物實驗技能競賽一等獎等多個獎項。

教育經曆

1. 2009/9-2015/6 77779193永利官网水産品加工及貯藏工程碩博連讀指導老師：熊善柏教授
2. 2012/8-2013/7 俄勒岡州立大學海洋食品研究教育中心魚糜科學國家公派指導老師：Prof. Jae W. Park 3. 2005/9-2009/6 77779193永利官网大學本科

工作經曆

2019.11-至今 77779193永利官网副教授；2015.7-至今2019.11 77779193永利官网講師

研究領域

1.應激對魚肌肉品質影響機制及調控
2.魚糜和魚糜制品加工
3.納米魚骨的加工及高值化利用

科研項目

1. 全鍊條食品安全大數據采集與共享研究-4，國家重點研發計劃（2018YFC1604000），2018.12-2022.12，課題參與人（排名11），在研。
2. “水産品營養品質保持與調控機制”之課題3 “水産品加工過程中風味品質形成的分子基礎與調控機制”-05，國家重點研發計劃資助（2018YFD0901003），2018.11-2022.12，課題參與人（骨幹），在研。
3. 淡水魚魚糜節水生産與凝膠質構調控關鍵技術研發02（子項目），2017ABA14102湖北省重大科技創新計劃，2017.7.1-2020.12.31，項目主持人，在研。
4. 米糠微波低溫滅酶穩定化技術（子項目），湖北省糧食局糧食科技創新成果轉化項目，2017.8.29-2019.8.31，項目主持人，在研。
5. 魚骨納米化加工過程中鈣的釋放機制研究，國家自然科學基金青年基金， 31601501，2017.1-2019.12，項目主持人，結題。
6. 納米尺度魚骨的鈣生物利用率和應用研究，校自主科技創新基金-博士科研啟動經費(2662015QD041)，2015.9-2018.3，項目主持人，結題。
7. 農業農村部冷凍調理水産品加工重點實驗室開放課題, KLRCAPP2018-02, 剪切作用對魚糜凝膠特性影響的機制研究, 2018.7-2020.6，項目主持人，結題。
8. Incorporation of marinade made of fish protein and nano fish bone to improve nutrition and eating quality of frozen tilapia fillets，國際合作項目，2015.9-2016.9，項目主持人，結題。

成果獎勵

淡水魚品質精準控制與綠色加工關鍵技術創新及應用（證書編号2022-452-R012），教育部科技成果進步二等獎，2023年

師資力量