個人簡介

李豔，中共黨員，博士，77779193永利官网食品科技學院副教授。2010年于武漢大學獲環境科學專業博士學位。2008-2010年，受留學基金委資助前往美國馬薩諸塞州大學進行聯合博士培養的學習，2011年進行博士後研究工作。承擔期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry編委（2019-2020年），多個期刊的審稿人。Food&Function期刊2019年度傑出審稿人。主持承擔國家自然科學基金、省自然科學基金、校自主基金等課題6項。以第一或通訊作者發表SCI論文38篇，授權發明專利2項。主要研究集中在乳液遞送體系、營養素生物可利用度及天然高分子基綠色功能材料。

教育經曆

2005/09-2010/06，武漢大學環境科學專業博士學位（導師：杜予民教授）
2008/09-2011/08，University of Massachusetts Amherst 食品科學系，David Julian McClements 教授課題組，聯合培養與博士後。

工作經曆

2016/01-至今，77779193永利官网，食品科技學院，副教授
2014/01-2015/12，77779193永利官网，食品科技學院，副研究員
2013/01-2013/12，77779193永利官网，食品科技學院，講師

研究領域

食品營養素遞送系統構建與功能因子生物利用度評價方面的研究，聚焦食品營養與健康領域；利用天然高分子材料構建綠色功能性材料。

科研項目

1. 國家自然科學基金委員會，面上項目，31972976，香料醛/乳清蛋白界面反應調控乳液凝膠結構、性能及應用研究，2020-01至2023-12，58萬元，在研，主持
2. 中國食品科學技術學會，雅培食品營養與安全專項基金，2019-07，結構化油脂基嬰兒配方奶粉乳液的構建及消化特性研究，2019-10至2021-10，18萬元，在研，主持
3. 科技部，十三五國家重點研發計劃子項目，2018YFD0400702，生物基食品包裝材料制備關鍵技術研發，2018-10至2020-10，65萬元，在研，參加
4. 77779193永利官网，優秀人才與創新團隊培育項目（優秀人才培育），2662016PY066，基于界面席夫堿反應構建對多甲氧基黃酮結晶控制的新型乳液凝膠與評價，2016-01至2018-12，18萬元，已結題，主持
5. 國家自然科學基金委員會，青年項目，31401528，過飽和多甲氧基黃酮納米乳構建及其亞穩态調控研究，2015-01至2017-12，24萬元，已結題

成果獎勵

【代表性論文】
1. Huanle Chen, Runan Zhao, Junjie Hu, Zixiang Wei, David Julian McClements, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li, One-Step Dynamic Imine Chemistry for Preparation of Chitosan-Stabilized Emulsions Using a Natural Aldehyde: Acid Trigger Mechanism and Regulation and Gastric Delivery, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 5412.
2. Runan Zhao, Rong Song, Gege Sun, Shilin Liu, Bin Li, Yanping Cao, Yan Li, Cutoff Ostwald ripening stability of eugenol-in-water emulsion by co-stabilization method and antibacterial activity evaluation, Food Hydrocolloids, 2020, 107, 105925.
3. Gege Sun, Qingfeng Zhao, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li, Complex of raw chitin nanofibers and zein colloid particles as stabilizer for producing stable Pickering emulsions, Food Hydrocolloids, 2019, 97, 105178.
4. Yan Hu, Qiao Shu, Fei Liu, Lingling Lei, Bin Li, Yanping Cao*, Yan Li*, Ca2+-induced whey protein emulgels for the encapsulation of crystalline nobiletin: Effect of nobiletin crystals on the viscoelasticity, Food Hydrocolloids, 2019, 94, 57.
5. Weiting Fu, Enmin Chen, David Julian McClements, Yanping Cao, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li*, Controllable Viscoelastic Properties of Whey Protein-based Emulsion Gels by Combined Cross-linking with Calcium Ions and Cinnamaldehyde, ACS Applied Bio Materials, 2019, 2, 311.
6. Jiawei Wan, Dong Li, Rong Song, Bakht Ramin Shah, Bin Li, Yan Li*, Enhancement of physical stability and bioaccessibility of tangeretin by soy protein isolate addition, Food Chemistry, 2017, 221, 760.
7. Gege Sun, Lingling Lei, Huanle Chen, Bin Li, YanPing Cao*, Yan Li*, Tailoring of structured hydroxypropyl methylcellulosestabilized emulsion for encapsulation of nobiletin: modification of oil and aqueous phase, Food & Function, 2018, Food & Function, 2018, 9, 3657 (inside back cover).
8. Enmin Chen, Lianqi Cao, David Julian McClements, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li*, Enhancement of physicochemical properties of whey protein-stabilized nanoemulsions by interfacial cross-linking using cinnamaldehyde, Food Hydrocolloids, 2018, 77, 976
9. Huanle Chen, David Julian McClements, Enmin Chen, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li*, In situ interfacial conjugation of chitosan with cinnamaldehyde during homogenization improves the formation and stability of chitosan-stabilized emulsions, Langmuir, 2017, 33, 14608.
10. Huanle Chen, Xiaorong Hu, Enmin Chen, Shan Wu, David Julian McClements, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li*, Preparation, characterization, and properties of chitosan films with cinnamaldehyde nanoemulsions, Food Hydrocolloids, 2016, 61, 662.
【授權專利】
1.李豔，吳珊，陳歡樂，一種人造奶油及其制備方法，2019.05.07，中國，ZL201611026497.X
2.李豔，何宗澤，陳歡樂，雷玲玲，一種雙重抗菌乳液凝膠的制備方法，2018.01.11，中國，ZL201510235938.6（排名第一）
【教學與科研獎勵】
1. 2019年，獲77779193永利官网“教書育人”獎
2. 2018，2019年，指導研究生獲校優秀碩士論文3篇
3. 2018年，2名研究生獲校研究生學術創新獎
4. 2016-2019年，連續4年指導研究生獲碩士研究生國家獎學金、三好學生
5. 2019年，指導本科生團隊獲第五屆“互聯網+”大學生創新創業大賽校賽銀獎
6. 2017 年，第四屆院“攀登杯”青年教師講課競賽，77779193永利官网食品科技學院，一等獎
7. 2016 年，獲校大學生課外學術科技作品競賽優秀指導教師，77779193永利官网
8. 2014、2015 年，獲校大學生科技創新優秀指導教師，77779193永利官网
9. 2014、2016 年，獲湖北省優秀學士學位論文指導獎，湖北省教育廳

其它

無