個人簡介

金永國，緻公黨員，男，1977年1月生，博士。現任77779193永利官网食品安全與微生物系副教授，碩士生導師，國家蛋雞産業體系蛋品加工研究室蛋品加工崗位科學家。2008年畢業于韓國江原大學生物産業工學部食品生命工學科，獲工學博士學位，2009年受聘于77779193永利官网食品科技學院從事教學科研工作。主要從事蛋品科學等領域的研究，參與肉品加工與蛋品保鮮、檢測、深加工等方面的研究，并緻力于蛋品加工，對傳統蛋制品加工工藝進行改進，并開發相應新型蛋制品；圍繞蛋清抗菌體系為研究對象，系統評價蛋清中抑菌性物質的組成及其抑菌機理；分析不同品種雞蛋的營養成分差異，闡釋其原因，提升禽蛋資源在人類營養與保健方面的應用價值。主持國家蛋雞産業體系項目、國家自然基金青年基金項目、國家自然基金重點項目子課題和中央高校基本科研業務費專項資金項目；參與公益性行業（農業）科研專項、國家自然基金面上項、國家自然基金青年項目、多項橫向和基礎研究項目等；參與完成成果鑒定/成果評定7項，申報發明專利13項，其中授權3項；已在本專業領域核心期刊公開發表學術論文60餘篇。

教育經曆

2002/8 - 2008/2，韓國江原大學，生物産業工學部，食品安全與衛生專業，博士,導師：吳德煥
1997/9 - 2002/6，延邊大學，醫學院，臨床醫學學士

工作經曆

2009.04-2012.11，77779193永利官网，食77779193永利官网，講師
2012.12-2020.11，77779193永利官网，食77779193永利官网，副教授
2020.12-至今，77779193永利官网，食77779193永利官网，教授

研究領域

蛋品加工、食品安全

科研項目

1、農業部現代農業産業技術體系，CARS-40-K24，蛋品加工，2021.1-2025.12，275萬元，在研，崗位科學家
2、農業部現代農業産業技術體系，CARS-40-K24，蛋品加工，2016.1-2020.12，350萬元，結題，崗位科學家
3、農業部公益性行業（農業）專項，201303084，禽蛋高效清潔、分級及貯運技術研究與示範，2013.1-2017.12，40萬元（總1678萬元），結題，主持單位負責人、執行專家組成員、兼秘書
4、國家自然科學基金，31201398，禽蛋蛋清抗菌功能性蛋白質體系作用特性及其分子機制研究，2013.1-2015.12，22萬元，結題，主持
5、國家自然科學基金重點項目，31230058，雞蛋貯藏過程中腸炎沙門氏菌生存與增殖的抗逆分子機制，2013.1-2017.12，42萬元（總295萬元），結題，子課題負責人
6、國家自然科學基金，31101290，基于磁性分離和多色熒光标記同步快速識别多種食源性細菌，2012-2014，結題，參與

成果獎勵

2014年湖北省科技進步一等獎，傳統蛋制品現代加工技術與裝備研發及産業提升示範

其它

發表文章：
1、 Peishan Li, Long Sheng, Yongguo Jin*。Using microwave-assisted phosphorylation to improve foaming and solubility of egg white by response surface methodology。Poultry Science，Volume 98, Issue 12December 2019 Pages 7110-7117
2、 Tang, Shitao; Zhou, Xin; Gouda, Mostafa; Cai, Zhaoxia*; Jin, Yongguo*。Effect of enzymatic hydrolysis on the solubility of egg yolk powder from the changes in structure and functional properties。LWT-Food Science and Technology, 2019, 110: 214-222。
3、 Wei, Shuai; Chelliah, Ramachandran; Park, Byung Jae; Kim, Se Hun; Forghani, Fereidoun; Cho, Min Seok; Park, Dong Suk; Jin, Yong Guo*; Oh, Deog Hwan*。Differentiation of Bacillus thuringiensis From Bacillus cereus Group Using a Unique Marker Based on Real-Time PCR。Frontiers in Microbiology, 2019, 10: 883。
4、 Chelliah, Ramachandran; Wei, Shuai; Park, Byung Jae; Rubab, Momna; Dalirii, Eric Banan Mwine; Barathikannan, Kaliyan; Jin, Yong Guo*; Oh, Deog Hwan*。Whole genome sequence of Bacillus thuringiensis ATCC 10792 and improved discrimination of Bacillus thuringiensis from Bacillus cereus group based on novel biomarkers。Microbial Pathogenesis, 2019, 129: 284-297。
5、 Xiang, Xiao le; Jin, Guo feng; Gouda, Mostafa; Jin, Yong guo*; Ma, Mei hu*。Characterization and classification of volatiles from different breeds of eggs by SPME-GC-MS and chemometrics。Food Research International, 2019, 116: 767-777。
6、 Chelliah, Ramachandran; Wei, Shuai; Park, Byung Jae; Park, Joong Hyun; Park, Youn Seo; Kim, Se Hun; Jin, Yong Guo*; Oh, Deog Hwan*。New perspectives on Mega plasmid sequence (poh1) in Bacillus thuringiensis ATCC 10792 harbouring antimicrobial, insecticidal and antibiotic resistance genes。Microbial Pathogenesis, 2019, 126: 14-18。
7、 Wei, Shuai; Daliri, Eric Banan Mwine; Chelliah, Ramachandran; Park, Byung Jae; Lim, Ji Su; Baek, Myo Ah; Nam, Yong Suk; Seo, Kun Ho; Jin, Yong Guo*; Oh, Deog Hwan*。Development of a multiplex real-time PCR for simultaneous detection of Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, and Staphylococcus aureus in food samples。Journal of Food Safety, 2019, 39(1): e12558。
8、 Wu H, Ma M, Jin Y *, Wei S*. Optimization of ultrasound parameters on salt pickling of marinated eggs based on orthogonal experimental design [J]. Research journal of biotechnology, 2019, 14(1): 47-55.
9、 Wu H, Wei S, Jin Y*, Ma M *. Effect of Ultrasonic on salting and quality changing of Marinated Eggs [J]. Research journal of biotechnology, 2018, 13(10): 44-51.
10、 Feng Cheng-Cheng, Ma Mei-Hu, Jin Yong-Guo* and Wei Shuai*.Effects of Phosphate on Texture and Water Retention Capacity of Pork-Egg Sausage[J]. Research journal of biotechnology, Vol. 14 (5) May (2019)
11、 Long S, Peishan L, Huiqing W, Yuanyuan L, Ke H, Mostafa G,Qunyi T, Meihu M*, Yongguo J*. Tapioca starch-pullulan interaction during gelation and retrogradation[J]. LWT, 2018, 96: 432-438.
12、 Tango, Charles Nkufi; Akkermans, Simen; Hussain, Mohammad Shakhawat; Khan, Imran; Van Impe, Jan; Jin, Yong-Guo*; Oh, Deog Hwan*。
13、 Li Peishan; Sun Zhuo; Ma Meihu; Jin Yongguo*; Sheng Long*。Effect of microwave-assisted phosphorylation modification on the structural and foaming properties of egg white powder。LWT, 2018, 97: 151-156。
14、 Tango, Charles Nkufi; Akkermans, Simen; Hussain, Mohammad Shakhawat; Khan, Imran; Van Impe, Jan; Jin, Yong-Guo*; Oh, Deog Hwan*。Modeling the effect of pH, water activity, and ethanol concentration on biofilm formation of Staphylococcus aureus。Food Microbiology, 2018, 76: 287-295.
15、孫卓; 李佩珊; 盛龍; 馬美湖; 金永國*。超聲處理對蛋清粉速溶性的影響。食品科學, 2018, (21): 78-86。
16、韓夢琪; 孫卓; 金永國*; 馬美湖。蛋黃液中沙門氏菌溫度預測模型的建立。生物加工過程, 2016, (06): 29-34。
17、金永國; 韓夢琪; 孫卓; 馬美湖。食品中沙門氏菌預測模型的研究進展。生物加工過程, 2016, (06): 71-76。
18、金永國; 鄭彩燕; 馬美湖。卵白蛋白與卵轉鐵蛋白協同抑菌作用研究。食品工業, 2016, (10): 19-22。
19、耿放; 金永國*。雞蛋清糖蛋白質及其緻敏機制研究進展。中國家禽, 2016, (11): 1-8.
20、 Jin, Yong-Guo; Huang, Dan; Ding, Tian; Ma, Mei-Hu*; Oh, Deog-Hwan。Effect Of Phospholipase A1 On The Physicochemical And Functional Properties Of Hen