個人簡介

蔡朝霞女，1979年，博士，研究領域為禽蛋高值化精深加工。現任77779193永利官网三級崗教授，博士生導師。湖北省傑出青年基金獲得者，中國蛋品加工業“十大傑出人物”、江蘇省“雙創計劃”領軍人才，山東省發改委重點扶持區域引進急需緊缺人才以及77779193永利官网“獅山碩彥”計劃拔尖人才B崗。任蛋品加工國家地方聯合工程中心主任、亞洲蛋品協會常務理事、湖北洪山實驗室固定成員、中國畜産品加工研究會理事、湖北省科技特派員。擔任國際學術期刊Food Science of Animal副主編, 國際期刊Food Science and animal resource 國際編輯； 2022年獲得美國家禽協會PSA蛋品科學年度研究獎，2021年獲得湖北省科技進步二等獎一項（1/10），2014年獲得湖北省科技進步一等獎一項（6/13），2016年獲得湖北省科技進步獎一項（4/13），2017 年獲農業部農産品加工局度農品加工業科技創新推廣成果獎。主持完成商務部行業标準《蛋與蛋制品分類與代碼》、《潔蛋流通技術規範》，農業部行業标準《食用蛋粉生産操作規範》的制定，并已頒布實施。參與湖北省地方标準《潔蛋》、商務部行業标準《鮮蛋包裝與标識》的制定。作為主編與副主編出版蛋品專著《蛋品加工新技術》、教材《蛋與蛋制品工藝學》。授權發明專利13項。以第一作者和通訊作者在國内外學術期刊發表相關研究論文80餘篇，其中SCI70篇、EI收錄8篇。

教育經曆

2007年于南開大學獲分析化學博士學位

工作經曆

1. 2017/01-至今，77779193永利官网，食品科技學院，教授
2. 2014/04-2015/4，美國俄勒岡州立大學，訪問學者
3. 2010/01-2016/12，77779193永利官网，食品科技學院，副教授
4. 2007/07-2009/12，77779193永利官网，食品科技學院，講師

研究領域

從事功能活性蛋白質提取修飾改性研究開發、大宗禽蛋蛋白質配料、安全與營養功能評價等基礎研究與應用推廣工作。

科研項目

1. 山東省發改委重點扶持區域引進急需緊缺人才項目（2023.1-2025.12）
2. 山東省科技型中小企業創新能力提升工程項目編号2023TSGC0934（2023.7-2025.6）
3. 湖北省科技廳科技計劃項目重點研發專項（2023.7-2027.7））編号：2023BBB112
4. 中國輕工業濃香型白酒固态發酵重點實驗室項目，項目編号：2022JJ003
5. 教育部中央高校專項資金重點培育項目，編号2662024SPPY002（2024.6-2026.6）
6. 國際合作橫向項目，編号：109/711120010（2021.12-2024.12）
7. 橫向合作項目“ 蛋制品天然活性成分開發及應用”（2024.9-2026.9）
8. 橫向合作項目“鹹蛋黃醬新産品開發技術研究”（2024.1-2024.12）
9. 農業部行業标準制修訂項目，編号：409220006（2019.12-2020.12）
10. 農業部行業标準标準制修訂項目，編号：409220005（2019.12-2020.12）
11. 湖北省傑出青年基金項目，編号：2018CFA073（2018.1-2020.12）
12. 國家自然科學基金面上項目，編号：31371810（2014.1-2017.12）
13. 國家自然科學基金青年項目，編号：31101290 (2012.1-2014.12)
14. 科技部重大星火項目子專題，編号：2011GA760001 (2011.4-2013.4)

成果獎勵

【代表性論文】（近2年通訊作者發表代表性論文）
1. Yixuan Yang, Zhaoxia Cai* Food Hydrocolloids，2025，165，111262.
2. Yan Zhu, Zhaoxia Cai* Journal of Food Composition and Analysis 140 (2025) 107245.
3. Minquan Xia, Zhaoxia Cai*，International J of Biological Macromol. 2025, 140756.
4. Mahmoud Abou-Elsoud, Zhaoxia Cai* Food Hydrocolloids，2025，162, 110985.
5. Mohamed Salama, Zhaoxia Cai*, Food Hydrocolloids，2025，162，110955.
6. Mohamed Salama, Zhaoxia Cai *, Food Reviews International 2025，
7. Haoyang Sun, Zhaoxia Cai*，Food Chemistry，2025, 464, 141734.
8. Xinyue Zhang, Zhaoxia Cai*, Food Hydrocolloids, 2025, 158,110584.
9. Yixuan Yang, Zhaoxia Cai* Food Hydrocolloids,158, 2025, 110532.
10. Yue Hu, Zhaoxia Cai* International J of Biological Macromol. 2024,（17）283,137657.
11. Ligen Xu, Zhaoxia Cai* Food Chemistry, 2024, 450,139354 .
12. Xiaomeng Li, Zhaoxia Cai*, Food Bioscience,2024, 104295.
13. Xiaomeng Li, Zhaoxia Cai* Food Chemistry,2024,449,139158.
14. Wanyi Dong, Zhaoxia Cai* Food Hydrocolloids,2024, 110056 .Minquan Xia, Zhaoxia Cai*, Food Chemistry 435 (2024) 137567 .
15. Qiqi Li, Zhaoxia Cai*, Food Chemistry, 2024,445,138750.
16. Haoyang Sun, Zhaoxia Cai* Food and Bioprocess Technology, 2024,17,2362-2379.
【授權專利與标準制定】
1. 蔡朝霞（第一），ZL 202210943036.8，一種鹹蛋黃風味調味料及其制備方法,已轉讓
2. 蔡朝霞（第一），ZL202110359925.5一種速溶DHA蛋黃粉的制備方法
3. 蔡朝霞（第一），ZL202011085150.9一種天麻速溶顆粒劑及其制備方法
4.蔡朝霞（第一），ZL201710557186.4，一種從雞蛋黃中聯合提取IgY、卵黃高磷蛋白、卵磷脂、蛋黃油及脫脂蛋黃粉的方法
5. 蔡朝霞（第一），ZL201210533682.3 ，核殼結構量子點溶液的制備方法
6. 蔡朝霞（第一），CN103936850A，用于雞卵黃免疫球蛋白提取的複合型去脂液以及應用
7. 蔡朝霞（第三），ZL201410448258.8，一種蛋殼超微活性碳酸鈣的制備方法
8. 蔡朝霞（第二）， ZL201210128220.3，一種利用雞蛋殼制備丙酸鈣的方法
9. 蔡朝霞（第三）， ZL201210359594.6，新型環氧乙烷高級脂肪醇禽蛋塗膜保鮮劑
10. 蔡朝霞（第一），農業部行業标準《食用蛋粉生産加工技術規程》NY/T 4280-2023
11. 蔡朝霞（第一），商務部行業标準《蛋與蛋制品分類與代碼》SB/T 10639-2011
12. 蔡朝霞（第一），商務部行業标準《潔蛋流通技術規範》SB/T 10640-2011
13. 蔡朝霞（第二），商務部行業标準《鮮蛋包裝與标識》SB/T 10895-2012
14. 蔡朝霞（第四），湖北省地方标準《潔蛋》DB42/T547-2009
【成果鑒定】
1. 蔡朝霞（第一）DHA營養強化蛋黃粉深加工關鍵技術集成與産業化魯食品評字【2024】第14号
2. 蔡朝霞（第五）蛋雞産蛋後期蛋品質提升關鍵技術研究與應用河北省級成果登記号20202636
3. 蔡朝霞（第一），禽蛋中三種食源性有害菌同步快速檢測技術研究與示範，鑒字[2016]第04180268
4. 蔡朝霞（第二），可溶性雞蛋殼膜蛋白與多肽的制備及其抗氧化活性研究鑒字[2010]第03203号
5. 蔡朝霞（第五），傳統蛋制品綠色高效加工關鍵技術産業化及系列标準制定，2019年，中科評字[2019]第3562号
【教學與科研獎勵】
科技獎勵：
1. 2022年美國家禽科學協會（PSA）American Egg Board Research Award
2. 2021年湖北省科技進步二等獎（第一）
3. 2014年獲得湖北省科技進步一等獎一項（第六）
4. 2016年獲得湖北省科技進步獎一項（第四）
5. 獲得中國分析測試協會科學技術獎“CAIA獎”一等獎（第四）
教書育人獎勵：
1. 2022年77779193永利官网優秀導師獎
2. 2022年77779193永利官网第九屆優秀女教工
3. 2021年度77779193永利官网優秀博士學位論文指導老師（劉遠遠）
4. 2020年度77779193永利官网優秀學位論文指導老師（鄒文潔）
5. 2019年度77779193永利官网優秀學位論文指導老師（唐世濤）
6. 2016年77779193永利官网教學成果獎二等獎食品化學（第五）
7. 2016年湖北省優秀碩士論文指導教師（王蓓蓓）
8. 2016年77779193永利官网優秀學位指導老師（王琪）
9. 2019年77779193永利官网優秀本科生論文指導老師（李欽）
10. 2019年度77779193永利官网優秀學位論文指導老師（唐世濤）
11. 2009年湖北省優秀學士學位論文指導老師（劉沖）

其它

無