個人簡介

王小紅，女，77779193永利官网食品科技學院教授，博士，博士生導師。中國微生物學會會員，湖北省暨武漢市微生物學會真菌專業委員會任常務委員，湖北省食品安全專家委員會專家，國家科技管理信息系統專家庫評審專家。長期緻力于食品安全檢測與控制的基礎理論與關鍵技術的研究，在常見食源性病原微生物的檢測與控制、真菌毒素的免疫學檢測等研究領域取得了多項創新性的研究成果，主持承擔包括國家“食品安全關鍵技術研發”重點專項、863計劃、國家自然科學基金、湖北省公益性行業、湖北省重點研發計劃等項目在内的國家及省部級課題10多項，發表研究論文60餘篇（SCI），副主編國家“十一五”規劃教材1本，獲得授權發明專利6項，獲湖北省科技進步二等獎1項，湖北省技術發明獎二等獎1項。

教育經曆

1.2001/9–2005/6， 77779193永利官网食品科技學院，攻讀博士學位，專業：農産品貯藏與加工，導師：謝筆鈞教授
2.1994/9–1997/6，77779193永利官网食品科技學院，攻讀碩士學位，專業：農産品貯藏與加工，導師：謝筆鈞教授
3.1987/9–1991/6， 77779193永利官网食品科技學院，食品科學，工學學士

工作經曆

1. 1991/7-1994/8，助理工程師，武漢市食品工業公司科研所任職，從事新産品開發與研究。
2. 1997/7-至今，在77779193永利官网食品科技學院從事教學和科研工作。
3. 2010/10-2011/10，美國加州大學戴維斯分校化學系，國家留學基委公派，訪問學者，合作導師：Prof. Claude Meares
4. 2019/11-12，美國康奈爾大學食品科學系，國家留學基委公派，高級訪問學者，合作導師：Prof. Sam R. Nugen

研究領域

長期緻力于食品安全檢測與控制的基礎理論與關鍵技術的研究，以導緻食品安全的常見食源性病原微生物、真菌毒素等生物危害因子為研究對象，重點針對其檢測與控制中的關鍵識别元件、控制機理及檢測關鍵技術等展開深入研究。主要研究方向：1. 基于噬菌體及其編碼蛋白的食源性病原微生物的檢測與控制研究；2. 肉制品中有害微生物的檢測與控制研究；3.農産品中常見真菌毒素的免疫學檢測技術研究

科研項目

1. 國家重點研發計劃課題，2017YFC1600105，食源性緻病菌耐藥性動态數據庫及控制技術的建立，2018.1-2021.12，主持
2. 國家重點研發計劃子課題，2019YFC1606001，小龍蝦全鍊條生物危害物精準識别與檢測技術，2019.12-2022.12，主持
3. 國家自然科學基金面上項目，31772054，噬菌體受體結合蛋白功能結構域介導的沙門氏菌快速檢測的分子機制研究，2018.1-2021.12，主持
4. 國家自然科學基金面上項目，31271876，抗黃曲黴毒素B1高親和力抗體的分子機理研究及改造， 2013.1-2016.12，主持
5. 國家自然科學基金面上項目，30871754，抗AFB1抗獨特型抗體反應曆程的現代儀器表征，2009.1-2011.12，主持
6. 國家高技術研究發展計劃（863計劃），2008AA10Z4，農産品中重要真菌毒素抗體芯片檢測技術研究，2008.1-2010.12，主持
7. 國家高技術研究發展計劃（863計劃）子課題，2012AA101600，華中地區食源性緻病微生物的檢測鑒定與毒力評價，2012.1-2015.12，主持
8. 湖北省重點研發計劃子課題，2022BBA0057-02，淡水水産品中危害因子分子識别元件的研發，2022.7-2024.12，主持
9. 湖北省公益性行業項目，2014BBB016，蔬菜内化污染病原菌的分離、分子分型與檢測控制技術研究，2014.1-2016.12，主持
10. 湖北省科技攻關計劃，2007AA204A，米酒加工技術研究與産業化開發，2007.1-2009.12, 主持
11. 上海市科技創新行動計劃，0839191100，食源性緻病微生物快速檢測關鍵技術的研究及溯源管理， 2008.1-2010.12, 主持
12. 廣東省教育部産學研結合項目，2009B09030，藥用橄榄深加工技術開發與産業化示範，2009.1-2011.12，主持
13. 中央高校基本科研業務費專項資金項目，2013PY103，糧食作物中真菌毒素預警指标體系的研究，2013.1-2015.12, 主持

成果獎勵

（科研獲獎）
1. 食品中典型危害因子的磁-光-電快速檢測技術及裝備創制，2022，湖北省技術發明獎二等獎，排名第2；
2. 現代生物技術在食品安全快速檢測技術中的應用及其相關儀器設備的研制，2012，湖北省科技進步獎二等獎，排名第3；
3. 食品中沙門菌和志賀氏菌的雙重LAMP檢測技術研究，2013，武漢市科技進步二等獎，排名第3 （代表性論文）
1. Yifeng Ding, Chenxi Huang, Yiming Zhang, Jia Wang, Xiaohong Wang*. Magnetic microbead enzyme-linked immunoassay based on phage encoded protein RBP 41-mediated for rapid and sensitive detection of Salmonella in food matrices. Food Research International 163 (2023) 112212
2. Chenxi Huang, Ranjing Zheng, Yifeng Ding, Sam R. Nugen, Xiaohong Wang*. Dual phage amplification-mediated multiplex detection strategies for the simultaneous detection of Salmonella enterica and Staphylococcus aureus. Talanta 253 (2023) 124095
3. Chenxi Huang, Junpeng Zhao, Rongsheng Lu, Jia Wang, Sam R. Nugen, Yiping Chen*, Xiaohong Wang*. A phage-based magnetic relaxation switching biosensor using bioorthogonal reaction signal amplification for Salmonella detection in foods. Food Chemistry 400 (2023) 134035
4. Yifeng Ding, Chenxi Huang, Muxiao Chen, Jia Wang, Yanchun Shao, Xiaohong Wang*. Rapid and simultaneous detection of viable S. aureus and its penicillin susceptibility by phage amplification techniques in different food matrices. LWT - Food Science and Technology 176 (2023) 114526
5. Yifeng Ding, Chenxi Huang, Wenjuan Zhu, Zhiwei Li, Yu Zhang, Jia Wang, Hui Pan, Huihui Li*, Xiaohong Wang*. Characterization of a novel Jerseyvirus phage T102 and its inhibition effect on biofilms of multidrug-resistant Salmonella. Virus Research 326 (2023) 199054
6. Ji Wang#, Huihui Li#, Changbin Li, Yifeng Ding, Yuanshang Wang, Wenjuan Zhu, Jia Wang, Yanchun Shao, Hui Pan, Xiaohong Wang*. EIS biosensor based on a novel Myoviridae bacteriophage SEP37 for rapid and specific detection of Salmonella in food matrixes. Food Research International 158 (2022) 111479
7. Wenjuan Zhu, Yifeng Ding, Chenxi Huang, Ji Wang, Jia Wang, Xiaohong Wang*. Genomic characterization of a novel bacteriophage STP55 revealed its prominent capacity in disrupting the dual‑species biofilm formed by Salmonella Typhimurium and Escherichia coli O157: H7 strains. Archives of Microbiology (2022) 204:597
8. Changbin Li, Yuanshang Wang, Jia Wang, Xiaohong Wang*. Properties of a novel Salmonella phage L66 and its application based on electrochemical sensor-combined AuNPs to detect Salmonella. Foods, 2022, 11, 2836
8.王吉，李慧慧，朱文娟，王佳，王小紅*. 基于噬菌體的電化學生物傳感器在檢測食源性病原菌中的研究進展. 食品科學，2022, 43(7): 254-262
9. Xiaoxiao Guo, Fusheng Chen , Jiao Liu, Yanchun Shao, Xiaohong Wang*, Youxiang Zhou*. Genome Mining and Analysis of PKS Genes in Eurotium cristatum E1 Isolated from Fuzhuan Brick Tea. J. Fungi 2022, 8, 193.
10. Zhiwei Li, Wanning Li, Wenjuan Ma, Yifeng Ding, Yu Zhang, Qile Yang, Jia Wang, Xiaohong Wang*. Characterization and application of lytic phage D10 against multidrug-resistant Salmonella，Viruses 2021, 13, 1626
11. Chenxi Huang, Binti Youssouf Mahboubat, Yifeng Ding, Qile Yang, Jia Wang, Min Zhou, Xiaohong Wang*. Development of a rapid Salmonella detection method via phage-conjugated magnetic bead separation coupled with real-time PCR quantification. LWT- Food Science and Technology, 2021,142: 111075
12. Junjie Li, Yameng Li, Yifeng Ding, Chenxi Huang, Yu Zhang, Jia Wang, Xiaohong Wang*. Characterization of a novel Siphoviridae Salmonella bacteriophage T156 and its microencapsulation application in food matrix. Food Research International, 2021,140: 110004
13. Yu Zhang, Yifeng Ding, Wanning Li, Wenjuan Zhu, Jia Wang, Xiaohong Wang*. Application of a novel lytic Podoviridae phage Pu20 for biological control of drug-resistant Salmonella in liquid eggs. Pathogens, 2021, 10(1):34
14. Xiaoqing Hu *, Xiaoying Sun, Shuanghua Luo, Shuyan Wu, Zhaojuan Chu, Xiujuan Zhang, Zhaojun Liu, Jiaxin Wu, Xiaohong Wang*, Chang Liu, Xiaoyuan Wang. Inactivation of Salmonella enterica Serovar Enteritidis on Chicken Eggshells Using Blue Light. Agriculture 2021, 11(8), 762;
15. Weifeng Chen, Zhiwei Li, Xingxing Dong, Xiaohong Wang*. A tetravalent single-chain variable fragment antibody for the detection of staphylococcal enterotoxin A. Journal of Zhejiang University-SCIENCE B (Biomedicine & Biotechnology) 2021，22(4):305-309
16.丁一峰，聶若男，朱文娟，王吉，王佳，王小紅*. 沙門菌噬菌體 T139 基因組分析及其裂解酶 LysT40 的異源表達和活性鑒定. 77779193永利官网學報, 2021, 40(6):10-19
17. 楊其樂, 丁一峰, 張宇, 聶若男, 李亞萌, 王佳, 王小紅*. 沙門氏菌噬菌體LPST144尾纖維gp38 的序列分析及其結合活性研究. 食品科學，2021，42（2）：66-73
18. Zhiwei Li, Wenjuan Ma, Wanning Li, Yifeng Ding, Yu Zhang, Qile Yang, Jia Wang, Xiaohong Wang*. A broad-spectrum phage controls multidrug-resistant Salmonella in liquid eggs. Food Research International, 2020, 132: 1873-7145
19. Yifeng Ding, Yu Zhang, Chenxi Huang, Jia Wang, Xiaohong Wang*. An endolysin LysSE24 by bacteriophage LPSE1 confers specific bactericidal activity against multidrug resistant Salmonella strains. Microorganisms 2020, 8, 737
20. Aiping Liu,†, Yuping Wang,†, Xingzhe Cai, Shan Jiang, Xiaowen Cai, Li Shen, Yuntao Liu, Guoquan Han, Shujuan Chen, Jia Wang, Wenjuan Wu, Cheng Li, Shuliang Liu, Xiaohong Wang*. Characterization of endolysins from bacteriophage LPST10 and evaluation of their potential for controlling Salmonella Typhimurium on lettuce. LWT - Food Science & Technology 114 (2019) 108372
21. Jia Wang, Hina Mukhtar, Lan Ma, Qian Pang and Xiaohong Wang*. VHH antibodies: reagents for mycotoxin detection in food products. Sensors, 2018, 18, 485
22. Aiping Liu∗, Li Shen, Zhenghai Zeng, Min Sun, Yuntao Liu, Shuliang Liu, Cheng Li, Xiaohong Wang∗. A minireview of the methods for Listeria monocytogenes detection. Food Anal. Methods, 2018, 11:215-223
23. Chenxi Huang, Jianchun Shi, Wenjuan Ma, Zhi Li, Jia Wang, Jinquan Li, Xiaohong Wang*. Isolation, characterization, and application of a novel specific Salmonella bacteriophage in different food matrices. Food Research International, 2018, 111, 631-641
24. Li Hu, Aiping Li, Weifeng Chen，Hongxiu Yang, Xiaohong Wang*, Fusheng Chen*. A non-toxic enzyme-linked immunosorbent assay for aflatoxin B1 using anti-idiotypic antibodies as substitutes，Journal of the Science of Food & Agriculture, 2017,97(5):1543-1548
25. Aiping Liu, Yang Ye, Xiaohong Wang*, Fusheng Chen*. Spectra analysis of coating antigen: a possible explanation for difference in anti-AFB1 polyclonal antibody sensitivity. Journal of Molecular Structure, 2016, 1121:74-79
26. Weifeng Chen, Yucui Jin, Aiping Liu, Xiaohong Wang*, Fusheng Chen*. Rapid detection of ochratoxin A on membrane by dot-immunogold filtration assay. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016,96(2):610-614
27. Aiping Liu, Yang Ye, Weifeng Chen, Xiaohong Wang*, Fusheng Chen*. Expression of VH-Linker-VL orientation-dependent single chain Fv antibody fragment derived from hybridoma 2E6 against aflatoxin B1 in Escherichia coli. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 2015, 42(2): 255-265
28. Wanping Chen, Xiaohong Wang*, Fusheng Chen*. Characterization of nine traditional Chinese plant extracts with specific acid dissociation constants by UV-Vis spectrophotometry. Analytical Methods.2014,6(2):581-588
29. Xiuyan Zhang, Xiaoyan Hou, Fang Liang, Fusheng Chen, Xiaohong Wang*. Surface display of malolactic enzyme from Oenococcus oeni on Saccharomyces cerevisiae. Applied Biochemistry and Biotechnology,2013(169):2350-2361
30. Aiping Liu, Yongxia Zhang, Weifeng Chen, Fusheng Chen*, Xiaohong Wang*. Gold nanoparticle-based colorimetric detection of staphylococcal enterotoxin B using ssDNA aptamer. European food research & technology, 2013,237(3): 323-329
31. Youxiang Zhou, Jianbiao Chen, Lina Dong, Liang Lu, Fusheng Chen, Dingjin Hu, Xiaohong Wang*. A study of ﬂuorescence properties of citrinin in b-cyclodextrin aqueous solution and different solvents. Journal of Luminescence, 2012, 132(6):1437-1445
32. Aiping Liu, Hongxiu Yang, Xiaohong Wang*, Fusheng Chen*. Spectral characteristics of fluorescence and circular dichroism of aflatoxin B1 reaction with its anti-idiotypic antibody. Journal of Molecular Structure, 2012,1028: 73-78
（第一發明人授權發明專利）
都柏林沙門氏菌噬菌體D1-2及其在液蛋樣品中的應用 (ZL 2019 1 0456707.6)
雞白痢沙門氏菌噬菌體Pu20及其在液蛋中的應用 (ZL 2019 1 0456689.1)
沙門氏菌噬菌體納米磁珠偶聯物及其富集分離試劑盒 (ZL 2019 1 0158850.7)
沙門氏菌噬菌體LPST144以及其裂解酶的抗菌應用 (ZL 2020 1 0036628.2)
金黃色葡萄球菌噬菌體LSA2311及其應用研究 (ZL 2020 1 1210849.3)
鼠傷寒沙門氏菌噬菌體T156及其微囊化應用 (ZL 2020 1 0712852.9)

其它

作為副主編出版《食品安全實驗-檢測技術與方法》國家“十一五”規劃教材一部。主持完成成果鑒定3項，參與完成鑒定成果7項。曾獲77779193永利官网教學成果二等獎、教學質量優秀獎、湖北省優秀學士學位論文指導教師、大學生國家創新性實驗計劃指導教師等多項榮譽或稱号。招收研究生專業 1. 食品加工與安全 2. 食品科學 3. 食品營養與安全