個人簡介

彭幫柱是77779193永利官网教授、博士生導師，中共黨員，主要從事健康食品精準制造、食品發酵工程與品質安全控制等相關領域的理論研究工作。現為健康食品精準制造湖北省工程研究中心主任，深圳營養與健康研究院、中國農科院深圳基因組研究所特聘研究員；國家部委及省級科研項目評審專家，湖北省營養學會、食品學會理事，湖北省食品安全分險評估專家委員會委員，湖北省“院士專家行”、“三區”科技特派人員，江蘇省“雙創”人才，食品工業科技第一屆青年編委。近年來，以第1作者和通訊作者在國内外重要期刊發表相關專業論文70餘篇，其中SCI/EI收錄60餘篇；獲陝西省科技進步一等獎2項，湖北省科技進步一等獎1項；作為副主編出版統編規劃教材2部，主持承擔國家級、省部級科研課題15項，主持橫向課題10餘項，主持企業産品開發與工廠設計項目20餘項，申請發明專利25項，已授權20項。

教育經曆

1. 1997～2001 西北農林科技大學食品科學與工程學院本科；
2. 2001～2004 西北農林科技大學食品科學與工程學院碩士；
3. 2005～2009 西北農林科技大學食品科學與工程學院博士。

工作經曆

1.2006～2014 西北農林科技大學食品科學與工程學院講師、副教授；
2.2015～2018 77779193永利官网副教授；
3.2019～至今 77779193永利官网教授。

研究領域

持續開展食品發酵工程和食品安全品質控制、果蔬加工高新技術及廢棄物生物發酵高值化利用等相關領域的理論研究、成果應用和推廣方面的工作。

科研項目

1. 賀蘭山東麓本土釀酒微生物種質資源保護及其關鍵功能基因定向篩選技術研究與示範，甯夏自治區重點研發計劃子課題，2023-2025
2. “新型黑米酒釀制關鍵技術研發及其營養健康功效研究，深圳營養與健康研究院，2022-2024
3. 粉類速凍預制品工藝優化及工業化生産技術研究，廣西楊翔集團，2023-2024
4. 健康食品精準制造創新能力研究與示範，湖北省發改委，2021-2023
5. 區域特色食用菌及其健康制品質量安全保障技術研究與示範，湖北省重點研發計劃項目，2021-2023
6. 功能性産品配料開發技術服務合同，技術服務項目，2021-2022
7. 蘋果酒發酵過程中釀酒酵母代謝展青黴素的分子機制，國家自然科學基金面上項目，2019-2023
8. 螺蛳粉配料加工過程中危害因子識别與防控技術研究與示範，科技攻關項目，2019-2021
9. 蘋果酒發酵過程中關鍵特征香氣生成機制與多尺度在線控制方法，國家自然科學基金面上項目，2016-2020
10. 新型果蔬汁加工關鍵技術及裝備研發，重點研發計劃子課題，2017-2020

成果獎勵

（科研獲獎）
1. 獲陝西省科技進步一等獎2項，湖北省科技進步一等獎1項，鑒定成果5項；
2. 獲第四屆全國大學生生命科學創新創業大賽決賽一等獎2項；
3. 優秀學術型碩士畢業論文1項；
4. 湖北省大學生優秀科研成果二等獎2項；
5. 2018年大學生學科競賽、科技創新優秀指導教師；
6. 指導本科生獲大學生創新創業“十佳項目”3項。

其它

代表性論文和專利：
1. Chao Yang, Zhuo Zhang, Bangzhu Peng*. New insights into searching patulin degrading enzymes in Saccharomyces cerevisiae through proteomic and molecular docking analysis [J].Journal of Hazardous Materials,2024,463:132806.
2. Cen Hu, Caiping Huang, Bangzhu Peng*. Study on the mechanism of photocatalytic degradation of patulin in simulated apple juice [J]. Food Chemistry, 2023, 426: 136592.
3. Chao Yang, Bangzhu Peng*. Biodegradation characteristics of patulin by Saccharomyces cerevisiae during fermentation [J]. Food Control, 2023, 145: 109463.
4. Aoxing Tang, Bangzhu Peng*. Diversifying the Flavor of Black Rice Wines through Three Different Regional Xiaoqus in China and Unraveling Their Core Functional Microorganisms [J]. Foods 2023, 12 (19) , 3576
5. Xinjun Lu, Zhipeng Yue, Bangzhu Peng*. Preparation of TiO2-nanotube-based photocatalysts and degradation kinetics of patulin in simulated juice [J]. Journal of Food Engineering, 2022, 323: 110992.
6. Xinjun Lu, Chao Yang, Yingdi Yang, Bangzhu Peng*. Analysis of the Formation of Characteristic Aroma Compounds by Amino Acid Metabolic Pathways during Fermentation with Saccharomyces cerevisiae [J]. Molecules, 2023, 28: 3100.
7. Chao Yang; Min Li, Bangzhu Peng*. Transcriptomic analysis reveals the metabolic mechanism of patulin by Saccharomyces cerevisiae during fermentation[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021, 149, 111808.
8. Caiping Huang, Bangzhu Peng*. Photocatalytic degradation of patulin in apple juice based on nitrogen-doped chitosan-TiO2 nanocomposite prepared by a new approach[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021, 140, 110726.
9. Zhuo Zhang, Hao Hu, Xiaoyun Xu, Siyi Pan, Bangzhu Peng*. Insights of pressure-induced unfolding of β-lactoglobulin as revealed by steered molecular dynamics[J]. Advanced Theory and Simulations, 2019, 2, 1800199.
10. Yingdi Yang, Min Li, Zhuo Zhang, Bangzhu Peng*. Correlation analysis of key enzyme activities and aroma compounds during fermentation of simulated juice system with Saccharomyces cerevisiae[J]. LWT-Food Science and Technology, 2019,98:214–220.
11. Zhang Zhuo, Zeng Chen, Bangzhu Peng*. Adsorption properties of magnetic carbon nanotubes for patulin removal from aqueous solution systems[J]. Food Control, 2019,84:1-10.
12. Zhuo Zhang, Min Li, Caie Wu, Bangzhu Peng*. Physical adsorption of patulin by Saccharomyces cerevisiae during fermentation[J]. Journal of Food Science and Technology, 2019, 56:2326-2331.
13. Min Li, Weizhu Chen, Zhuo Zhang, Zhiwei Zhang, Bangzhu Peng*. Fermentative degradation of Patulin by Saccharomyces cerevisiae in aqueous solution[J]. LWT - Food Science and Technology, 2018, 97: 427-433.
14. Bei Liu, Na Ge, Bangzhu Peng*, Siyi Pan. Kinetic and isotherm studies on the adsorption of tenuazonic acid from fruit juice using inactivated LAB[J]. Journal of Food Engineering. 2018,224:45-52.
15. Na Ge, Jingjing Xu, Fuling Li, Bangzhu Peng*, Siyi Pan. Immobilization of inactivated microbial cells on magnetic Fe3O4@CTS nanoparticles for constructing a new biosorbent for removal of patulin in fruit juice[J]. Food Control, 2017, 82:83-90.
16. Na Ge, Jingjing Xu, Bangzhu Peng*, Siyi Pan. Adsorption mechanism of tenuazonic acid using inactivated LAB[J]. Food Control, 2017,82: 274-282.
17. Binqian Wang, Bangzhu Peng*. A feasibility study on monitoring residual sugar and alcohol strength in kiwi wine fermentation using a fiber-optic FT-NIR spectrometry and PLS regression[J]. Journal of Food Science,2017, 82:358-363.
（部分第一發明人授權發明專利）
1. 一種同步吸附-共菌發酵法完全去除殘次蘋果釀造蘋果酒中展青黴毒素的方法(ZL 201610830951.0).
2. 一種利用磁性微球固定化失活酵母細胞去除柑橘汁中展青黴素的方法及其應用(ZL201610398582.2).
3. 一種利用失活微生物去除柑橘汁中展青黴素的方法及應用(ZL20161038323.3).
4. 一種微釀雞爪谷啤酒及其制備方法(ZL 201610141818.4).
5. 一種雞爪谷酒的原料組合物、雞爪谷酒及其制備方法及應用(ZL201710267843.1).
6. 一種天然刺角瓜濁汁酵素飲料的生産方法(ZL201610341510.4).
7. 一種降解果汁中展青黴素的方法(ZL 201910016370.7).
8. 一種納米氮摻雜二氧化钛-殼聚糖複合材料及其制備方法和應用(ZL202010035974.9).
9. 一種調味牡丹籽休閑食品的制備方法(ZL 202110456205.0).
10. 一種富含花青素的全發酵型黑米酒釀造方法(ZL 202110860192.3).
11. 一種高花青素含量和風味增強型全發酵型黑米酒釀造方法(ZL 202111030033.7).
12. 一種提高柳州酸筍品質的腌制方法(ZL 202111166881.0).
13. 一種具有攪拌功能的酸筍發酵罐裝置(ZL 202122544293.8).