個人簡介

嚴守雷，中共黨員，男，主要從事蔬菜加工技術研究；教授，博士生導師，擔任湖北省水生蔬菜保鮮加工工程技術研究中心主任、湖北洪湖蓮藕産業研究院院長等職務。主要從事蓮藕等蔬菜保鮮加工關鍵技術研究，在蔬菜加工過程中色澤控制、風味調控、質地改善和貨架期延長等方面具有較好理論研究和技術開發經驗，其中主持開發的泡藕帶技術在湖北10多家企業轉化，産值累計達到40億元以上。注重基礎理論研究和技術産業化，學術成就：技術支持高品質新鮮蓮藕出口海外；解析湖北蓮藕熱加工粉脆質地密碼；技術支持實現湖北泡藕帶規模化标準化加工。

教育經曆

(1) 2003-09 至 2006-06, 軍事醫學科學院, 營養與食品衛生學, 博士
(2) 2000-09 至 2003-06, 77779193永利官网, 微生物學, 碩士
(3) 1996-09 至 2000-06, 萊陽農學院, 園藝學, 學士

工作經曆

(1) 2024-11 至今, 77779193永利官网, 食77779193永利官网, 教授
(2) 2013-10 至 2024-11, 77779193永利官网, 食77779193永利官网, 副教授
(3) 2012-09 至 2013-09, 美國農業部, 貝爾茨維爾農業研究中心, 訪問學者
(4) 2009-01 至 2012-08, 77779193永利官网, 食77779193永利官网, 副教授
(5) 2006-07 至 2008-12, 77779193永利官网, 食77779193永利官网, 講師

研究領域

主要從事蓮藕等蔬菜保鮮加工關鍵技術研究

科研項目

(1) 國家自然科學基金委員會, 面上項目, 31972001, 蓮藕熱加工質地調控中螯合态果膠多糖精細結構及其熱緻降解規律研究, 2020-01-01 至 2023-12-31, 58萬元, 結題, 主持
(2) 湖北省科技廳, 湖北省重點研發計劃項目, 2021BBA093, 特色蓮藕種質資源創新與加工利用, 2021-07 至 2023-12, 30萬元, 結題, 參與
(3) 科技部, 十三五國家重點研發計劃項目, 2020YFD1001103, 蓮産業鍊一體化示範, 2020-03 至 2022- 12, 55萬元, 結題, 參與

成果獎勵

(1) Ruibing Duan ; Yanzhao Liu ; Jie Li ; Shoulei Yan ; Mechanism for gel formation of pectin from mealy and crisp lotus rhizome induced by Na+ and D-g lucono-d-lactone, International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 254: 127818 (期刊論文) ( 本人标注: 唯一通訊作者
(2) Yanzhao Liu ; Shoulei Yan ; Bin Li ; Jie Li ; Analysis of pectin-cellulose interaction in cell wall of lotus rhizome with assistance of ball-milling and galactosidase, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 246: 125615 (期刊論文) ( 本人标注: 共同通訊作者 )
(3) liu Yanzhao ; Liu Jihong ; Liu gongji ; Duan Ruibing ; Sun Yangyang ; Li Jie ; Yan Shoulei ; Li Bin ; Sodium bicarbonate reduces the cooked hardness of lotus rhizome via side chain rearrangement and pectin degradation, Food Chemistry, 2022, 370: 130962 (期刊論文) ( 本人标注: 共同通訊作者 )
(4) Liu Gongji ; Liu Yanzhao ; Yan Shoulei ; Li Jie ; Acetic acid reducing the softening of lotus rhizome during heating by regulating the chelate-soluble polysaccharides, Carbohydrate Polymers, 2020, 240: 116209 (期刊論文) ( 本人标注: 唯一通訊作者 )
(5) Liu Gongji ; Li Xiang ; Yan Shoulei ; Li Jie ; The ratio of chelate-soluble fraction to alcohol insoluble residue is a major influencing factor on the texture of lotus rhizomes after cooking, Food Chemistry, 2019.春季, 279: 373-378 (期刊論文) ( 本人标注: 唯一通訊作者 )

其它

(1) 嚴守雷 ; 劉紀紅 ; 李潔 ; 王清章 ; 用于脆土豆休閑食品的保脆劑及脆土豆休閑食品的制備方法, 2016-4-6, 中國, ZL201410245893.6 (專利)
(2) 嚴守雷 ; 劉紀紅 ; 李潔 ; 王清章 ; 一種調味脆蘿蔔腌制食品的制備方法, 2017-03-29, 中國, 201410311933.2 (專利)
(3) 嚴守雷 ; 王清章 ; 李潔 ; 劉紀紅 ; 一種油炸酥脆藕條的制備方法, 2017-08-25, 中國, 201410663732.9 (專利)
(4) 嚴守雷 ; 王清章 ; 李潔 ; 一種用于制備調味藕帶的方法, 2015-02-18, 中國, 201310563470.4 (專利)
(5) 嚴守雷 ; 富含澱粉蔬菜熱加工質地調控及機理研究, 2017年中國農業工程學會農産品加工及貯藏工程分會學術年會, 雲南，昆明, 2017-10-29至2017-10-31 (會議報告)
(6) 2016年經湖北省科技廳認定，獲批“湖北省水生蔬菜保鮮加工工程技術研究中心 ”，任中心主任, 平台建設。 (其他重要研究成果)
(7) 嚴守雷(2/8) ; 蓮藕産業關鍵技術推廣應用, 湖北省人民政府, 成果推廣三等獎, 其他, 2016(胡中立 ; 嚴守雷 ; 趙玲豔 ; 溫公均 ; 吳修 ; 鄭興汶 ; 桑子芳 ; 周明全) (科研獎勵)
(8) 中國标準, 嚴守雷 ; 李潔 ; 梅澤斌 ; 王清章 ; 王會霞 ; 陳學玲 ; 趙道華 ; 梅傳龍 ; 梅大佐 ; 楊福源 ; 曾祥明 ; 曾令旗 ; 湖北泡藕帶, DBS42/009-2021, 湖北省衛生和計劃生育委員會, 2021-01-20 (标準)
(9) 嚴守雷 ; 饒婧玉 ; 李潔 ; 王清章 ; 劉紀紅 ; 速食藕粉及制備方法, 2015-07-01, 中國, ZL201510376722.1 (專利)
(10) 嚴守雷(1/6) ; 預制蓮藕食品護色增脆關鍵技術及應用, 湖北省人民政府, 發明, 其他, 2022(嚴守雷 ; 李潔 ; 王清章 ; 趙道華 ; 梅大佐 ; 曾祥明) (科研獎勵)
(11)英文論文，詳見：Shoulei Yan's research works | Huazhong Agricultural University and other places (researchgate.net)
(12)中文論文，詳見：嚴守雷 - 學者主頁 - 學國 (xsbg.com)