12月5日上午，由湖北省食品科學技術學會、環境食品學教育部重點實驗室主辦，77779193永利官网食品科學技術學院、湖北工業大學生物工程與食品學院以及微康益生菌聯合承辦的第三屆“微康益生菌杯”酸奶DIY大賽的決賽在我校國際學術交流中心舉行，并進行實時線上直播。來自湖北工業大學、中南民族大學、黃岡師範學院等12所高校的20支隊伍角逐最後的獎項。

       湖北省教育廳體衛藝處二級調研員姜貴君等嘉賓在線上出席了開幕式。同時，湖北省市場監督管理局餐飲處處長邵志軍以及武漢盛澤食品配料有限公司、微康益生菌等企業人員，華中師範大學創業學院、我校校團委、我院黨委負責人在線下出席開幕式，荊楚網，長江日報，湖北電視台壟上頻道等媒體代表也參與了開幕式。

大賽開始，邵志軍結合“創新是引領發展的第一動力”的當代背景，表達了對微康益生菌及領導層遠見卓識的“點贊”。同時，我院黨委書記楊鐵貴也強調了青年“創新”的重要性，他從“堅定理想信念”“保持求真務實”“趨于全面發展”三個方面對未來高校人才的培養提出了新的期待。微康益生菌代表馬張良認為此次大賽既激發了學生對專業的學習興趣及對創業的熱情，也向大衆科普了“益生菌”産品在食品中的功能與應用，并表示在未來會繼續深化校企合作的内涵。來自黃岡師範學院的胡曉星博士和我校的參賽學生代表易子涵，都從“實踐”和“收獲”的角度分享了他們在此次大賽中的所思所感。

在線上答辯環節中，各團隊從市場分析、産品的制作流程、特點以及理化指标等方面介紹了酸奶作品。夙日、晏晝、暮景，一日三時，來自武漢設計工程學院的“三度蕈林”賦予了自然時節含義，美味與詩意并存。香濃巧克力包裹潔白酸奶，再配可愛貓咪造型，來自我院的“喵巧脆”酸奶，誘人美味且不乏創新。參賽隊伍為我們帶來了一場酸奶“盛宴”：谷系與花系相結合的Q彈奶凍，味覺與視覺俱佳，營養與美味兼備，“此‘奶’心‘凍’”讓人“不止心動”；賦予酸奶以花的形态和鮮豔色彩的“花顔悅色”系列乳酸奶酪，在視覺享受的同時可感醇厚酸奶與清香花瓣“碰撞”的奇妙融合；“六出尋花”尋寶酸奶杯，幹花與酸奶邂逅，當撥開奶霰，層層美味現出，猶如體驗了大雪過後拂去殘雪尋香花的浪漫；富硒大米與酸奶有機融合的“米酸奶”，在增加飽腹感的同時，帶來營養大米的香甜；富有創意設計“傾斜層”的“茶酸奶凍”，便于消費者一次品嘗到多層的美味。

現場的評委針對答辯情況，向各團隊提出相應的專業問題，并給予了作品改進建議。二十支隊伍全部答辯結束後，各位評委從産品的呈現效果、創新性、特性以及商業潛力等方面對團隊進行了評分。華中師範大學創業學院院長丁玉斌對決賽進行了總體的評價，且提出了對此次決賽答辯的建議。

最終，我院的“此‘奶’心‘凍’”團隊在激烈的競争中脫穎而出，榮獲一等獎；黃岡師範學院的“蔬菜酸奶塊”小隊和湖北大學知行學院的“茶酸奶凍”“六出尋花”團隊獲得了二等獎。此外，大賽還角逐出了“視頻優秀獎”等獎項。

談及産品靈感的來源，“此‘奶’心‘凍’”團隊隊長趙丹楊說：“我們想研發一款健康與美味并存的休閑食品。”她還介紹，作品創新之處在于将酸奶的醇厚與花卉、谷物的清香相搭配，既豐富了酸奶凍的層次，也滿足了消費者對于多層次口感的需求，同時可有效補充人體所需微量元素，達到“1+1>2”的營養效果。

據悉，本屆“微康益生菌杯”酸奶DIY大賽旨在貫徹落實國民營養計劃，鼓勵大學生積極創新和開發營養、健康、美味食品，應用科技為健康中國貢獻力量。同時，此次大賽也是我院與微康益生菌聯合的第三次校企合作，期待來年能有更多的作品與大家見面。

文字|劉潔軒 杜俊怡 鐘瀚琪 張睿瑩

攝影|彭易銘 劉傲雪 林紫涵

審核|胡小娛