一、競賽目的

       舉辦大學生烘焙創意嘉年華，旨在挖掘食品創新型人才，鼓勵食品科學相關專業以及對烘焙有深厚興趣的在校大學生利用烘焙工藝、專業所學知識等，開發出在國内或者國際市場上具有創新性及商業開發價值的健康且美味的全谷物烘焙産品，以滿足消費者選擇健康食品的需求。

二、競賽主題

主題1：全谷物烘焙食品的創新開發

主題2：科幻烘焙

三、嘉年華研發方向

鼓勵參賽團隊以開放類和命題類其中一類為主創新一款休閑食品。參賽團隊可從以下兩個方向中任選一個作為研發方向:

開放類：圍繞“低脂健康”或“科幻烘焙”主題創作一款營養健康、具有趣味性的烘焙産品，應遵循新鮮、多樣、營養優勢互補易于吸收的原則，不額外添加身體易吸收的糖類，可強化鈣、鐵、鋅和多種維生素、富含膳食纖維，補充益生元、益生菌等。

命題類：以歐包或吐司為基底，改造西式烘培，運用傳統食材制作符合地域性的、美味的、健康的改良型烘焙産品。

四、校賽賽程安排

說明：

1.參賽團隊需加入校賽交流QQ群（群号：763594107）并在3月26日中午12:00前将《報名表》（附件中）和《産品設計計劃書》打包提交至郵箱【3214033203@qq.com】，壓縮包和郵件主題均命名為【烘焙嘉年華報名+隊長名字】，其中，《産品設計計劃書》無特定模闆，鼓勵自選或自我設計模闆。

2.校級初審将評選出15-20份《産品設計計劃書》入圍校級複審。

3.校級複審将評選出5-8份《産品設計計劃書》推薦參加湖北省大學生烘焙創意嘉年華初賽。

五、參賽要求

報名要求：

1.參賽者需為77779193永利官网在讀學生，包括本科生、碩士生、博士生。建議團隊中至少包括一名研究生。

2.參賽者自行組隊，團隊人數不限。每個團隊應有一名指導老師，鼓勵師生共同創作。每個團隊應包括至少1名以上食品(或者營養)專業的學生，同時可包含其它專業學生(如市場、管理、設計等專業)的學生組隊參賽。

3.參賽團隊需按期提交報名表、産品設計計劃書等材料，同一個參賽團隊可以提交多個産品設計計劃書，每個計劃書單獨參與評獎。

産品要求：

1.參與者須設計出具有某些優勢，如在營養、品質、外觀、口感風味等方面，既能吸引消費者，又能給消費者帶來健康益處的新式烘焙食品；或者在現有産品的結構、性能、材質、配方、保鮮、工藝及技術特征等方面做改良或者二次創作，比老産品有顯著優勢，或具有獨創性。

2.符合國家規定的食用标準，安全可靠，市場上有消費需求，或對企業來說能降低成本，提高經濟效益的産品。

3.産品設計時應保證保質期在7-15天，建議常溫保質期設計在10天以上。原則上不限類型，鼓勵創新，不隻是簡單模仿，同時需考慮在保存過程中的老化問題。

計劃書要求：

1.産品設計計劃書内容為如何運用全谷物和其他配料等為基礎原料制作風味各異且具有商業價值的烘焙類産品。

2.計劃書須有标題和摘要，簡要介紹所要設計的創新烘焙類産品，并對其獨特性以及市場、技術方面的可行性進行重點描述。

3.計劃書内容包括但不限于産品描述、構思、配方、方法、市場潛力、價格/成本、營養成分評價、生産過程 （品質與安全的控制步驟等）、包裝方法和達到7-15天保質期的方法、引用的文獻著作（須加标注）等，不得在摘要和計劃書中含有參賽者（團隊）或其指導老師的信息。

 附件：湖北省大學生烘焙創意嘉年華報名表.docx