11月2日食品科學高質量發展論壇在我校舉辦。論壇以“創新賦能食品科技産業發展”為主題，中國工程院院士、大連工業大學朱蓓薇教授和中國工程院院士、江南大學金征宇教授作大會報告。會議由食77779193永利官网院長徐曉雲主持，業内食品院校代表、企業代表、食77779193永利官网校友及師生等參加會議。

    徐曉雲表示，本次論壇圍繞食品科學領域的新挑戰、新進展以及未來發展的新趨勢進行深入探讨，以推動食品科技創新，促進食品産業發展。她希望廣大食品科研工作者和生産者交流借鑒經驗，為食品科學高質量發展提供新的思路。

    朱蓓薇院士以“我國食品學科的發展促進産業進步和創新的思考”為題，分析了當前我國食品學科、食品産業發展的現狀與挑戰，并提出建設性的意見。朱蓓薇院士從食品學科發展、食品産業發展、食品産業創新需求、食品産業未來發展方向四個方面分析了食品産業發展的現狀和趨勢；梳理了國内食品産業發展面臨的科技原創性不足、綠色高技術缺乏、資源利用率偏低等問題；提出了“普通食品産業要向高質量、全營養發展，功能食品産業要向精準化、定制化發展，特殊食品産業要向多元化、個性化創新發展”的時代需求。朱蓓薇表示，我們要通過食品學科的長足發展，促進産業創新，建設具有中國特色的現代食品産業體系，助力食品産業的新擔當、新作為，形成國内國際雙循環相互促進的新發展格局，為建設健康中國做出積極貢獻。

    金征宇院士圍繞“大健康背景下的碳水化合物發展新趨勢——代糖領域的産業興起及發展趨勢”進行分享。他談到，在當前大健康理念深入人心的背景下，“減糖”成為了全民營養健康共識。他從代糖的作用、代糖的感知與安全、代糖産業化的現狀、代糖的創新趨勢四個方面詳細分析了代糖産品在市場上的表現及其發展前景。他表示，目前代糖産業主要面臨研發創新能力不足、産品質量仍待提升、産品産能過剩、工業應用有待拓展、消費者認知與信任以及環保與可持續發展等問題。金征宇認為，食品行業是一個不斷發展和變化的行業，食品科技工作者在培養消費者對代糖領域認知的同時，也應持續挖掘新的應用點，拓寬代糖市場，用技術創新賦能代糖産業升級，用技術革新推動“降本增效”，以實現代糖産業的可持續化發展。

圖片：龔昉 李明城