4月16日晚，大學生烘焙創意嘉年華校級複賽于新工科樓122會議室舉行。七年五季技術人員陳媚依，研發人員王瑩瑩、胡雅靜、馮清慧、曾曉弗受邀擔任評委，我院黨委副書記向異之、副教授胡筱波、輔導員李虎、李善達、盧曉閣、祖兒及資環學院輔導員湯春燕、工學院輔導員李龍程、信息學院輔導員劉洋出席會議。本次複賽分為答辯會和交流會兩個環節進行。

答辯會環節中，各隊伍立足産品特色，凸顯産品創意，分别從産品立意、創新點、原料選擇、生産工藝、市場可行性分析等方面對參賽産品進行全方位闡述。其中“邂逅·春艾系列全麥歐包”和“陳皮主義”兩款産品隊伍都依據藥食同源理念，将中草藥艾草、陳皮這兩種傳統中藥材與西式面點相融合，面包中的中國風令人耳目一新；

 “小宇宙”系列歐包團隊使用椰蓉、全麥粉、米粉、谷朊粉複配的粉類來代替傳統面包中的精制小麥粉，并額外添加奇亞籽，推出以“月亮”“地球”“太陽”為外觀設計來源的三款不同産品；

 “菇的酥”産品團隊将香菇柄粉加入餅幹中，實現了原料的創新；

 “充電包——護眼雜糧面包”産品采用閃電外形，讓人眼前一亮，同時在面包中額外添加葉黃素和玉米黃質素，為護眼做貢獻；

 “青絲釀”産品團隊在餅幹中加入米酒夾心，賦予産品獨特的酒釀香味。此外，其他參賽隊伍也為大家帶來了精美的産品和精彩的答辯。

交流會環節中，七年五季研發團隊與各隊伍進行交流，大家就原料選擇、創新點、工藝改良及制作中出現的問題等進行現場溝通。例如，針對“黃米全麥夾心歐包”産品如何延緩面筋失水老化，保持口感的問題，七年五季研發人員表示可以通過加澱粉酶、蛋白酶或選擇中種發酵的方法來解決。交流過程中，大家暢所欲言，氣氛和諧，向異之書記發言表示，希望大家持續思考，保持創新的勁頭，學院也會大力支持同學們的創意與想法。

據悉，本次比賽中，“陳皮主義歐包”“蛋氣滿滿”“邂逅·春艾系列全麥歐包”“黃米全麥夾心歐包”等8個作品成功入圍，将代表學校參加湖北省大學生烘焙創意嘉年華。同時，所有作品都将有機會參加後續動漫展、食文化節展等活動。

文字|張睿瑩

攝影|丁德征

審核|李善達 盧曉閣