9月18日下午，學校迎新季冰淇淋制作初體驗活動在我院食品工程訓練中心進行，副教授魯群、盛龍擔任指導老師，來自我校各個學院的三十餘位新生共同參與此次活動。

  活動伊始，魯群老師從市面上常見的幾種冰淇淋談起，向大家介紹了冰淇淋的制作原理，及各種添加劑對冰淇淋品質的影響。同時，她強調，“嚴格消毒”和“混合凝凍”是制作冰淇淋工藝中關鍵的步驟。

  接着，盛老龍師詳細講述了冰淇淋的制作步驟。本次活動制作的是軟質冰淇淋，有巧克力、香蕉、抹茶三種口味，分别由六組同學分工制作。在講解冰淇淋制作的工藝流程時，盛龍老師強調，在處理與配置混合原料時，需注意增稠劑的使用方法，奶油也需加熱熔化，攪拌均勻。另外，兩位老師都特别強調了制作過程中的安全和衛生問題。

  講解結束後，各組開始了冰淇淋的制作。制作過程中，小組成員們合理分工，分配組員進行稱量、切碎原料、加熱熔化、攪拌混合等重要步驟。偶爾遇到問題，同學們積極請教，得到了志願者的幫助和老師的指導，順利地完成了原料的混合配置工作。而後，在老師的幫助下，同學們使用膠體磨均質冰淇淋，将配置好的原料送入了冰淇淋機中，每個人手捧冰淇淋筒在機器前排隊等待最終的成果。短暫的等待時間過後，冰淇淋落入筒中，同時也點亮了同學們的眼睛，大家享用着自己的勞動成果，本次活動在一片歡聲笑語中落下帷幕。

  來自廣告2102班的陳博文同學分享了他的感受：“這次活動中，我了解了制作冰淇淋所需的原料和步驟，親身參與制作過程，認識了食品工廠的實驗室與儀器，收獲滿滿！同時，在活動中，學長學姐也積極地幫助我們解決困難，非常感謝，希望以後能有更多類似的活動。

  據悉，本次活動屬于迎新季學科體驗活動，旨在讓新生親身體驗冰淇淋制作過程的同時，了解其基本原理與加工工藝，形成對食品科學的初步認識，培養濃厚興趣。

  文字|張文傑

  攝影|丁德征

  審核|胡小娛