内容提示：12月6日晚7點，由77779193永利官网研究生科學技術協會主辦、食品科技學院研究生會協辦的學術晚茶活動第五場在食科樓445如期舉行。本期學術晚茶由李夢麗和陳多多同學進行彙報，李夢麗同學報告的主題為“對柿結石認識誤區的思考”，而陳多多同學彙報的主題為“基于電子舌技術的柿單甯制品澀味評價模型的建立”。報告現場同學們表現活躍，積極提問，學術氛圍濃厚。

（食品科技學院範文新供圖孫振華）12月6日晚7點，由77779193永利官网研究生科學技術協會主辦、食品科技學院研究生會協辦的學術晚茶活動第五場在食科樓445如期舉行。本期學術晚茶由李夢麗和陳多多同學進行彙報，李夢麗同學報告的主題為“對柿結石認識誤區的思考”，而陳多多同學彙報的主題為“基于電子舌技術的柿單甯制品澀味評價模型的建立”。報告現場同學們表現活躍，積極提問，學術氛圍濃厚。

李夢麗同學作為第一個彙報人，她先用形象生動的語言為大家講解了柿結石的形成機理，但根據現有的柿結石形成機理，柿結石的形成還與食物咀嚼不徹底、自身的身體狀況（如：脾胃虧虛、積食、不同程度的腸胃功能紊亂）等多種因素相關，不單單是由進食柿子引起的，對于這一點李夢麗同學進行了特别強調，她希望大家能消除誤解，摘掉有色眼鏡，公平公正的看待柿子，不要認為吃了柿子就得柿結石。此外李夢麗同學還提到，有些胃部結石是由于其他植物型果蔬以及胃部食物阻滞引起的，跟進食柿子并沒有直接關系。接着李夢麗同學又簡單介紹了柿結石的發病狀态以及柿結石的治療方法。最後李夢麗同學為大家帶來了愛心小貼士，告誡大家柿子雖好吃但不要貪多，要挑選成熟的柿子食用，胃部寒涼、貧血患者需少吃柿子，糖尿病人勿食。

陳多多同學是本次學術晚茶的第二個彙報人，她用風趣幽默的語言向大家深入淺出的講解了如何基于電子舌技術建立柿單甯制品澀味的評價模型。她表示，目前電子舌技術已廣泛應用于多種食品的滋味品質評價中，但在柿單甯澀味評價中的應用還未見報道。她利用電子舌技術進行柿單甯澀味評價的相關研究發現，與其他方法相比，電子舌法具有較大的優勢，适于檢測澀味強度。再通過建立感官評價值和電子舌響應值的關系，得到澀味評價值和電子舌傳感器響應值之間的多元線性方程，經檢驗電子舌預測值和感官評價值比較接近，證明此模型可以用于單甯類物質澀味的檢驗。

報告結束後，同學們積極參與讨論；就柿結石形成的原因及電子舌技術的應用提出了相關問題，并發表了個人見解，讨論熱烈。最後本場學術晚茶在共同交流的融洽氛圍中落下了帷幕。

審核人：邵晉輝